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自制桂花酱 [复制链接]

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唯思
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-05 20:49:19
      曾几何时，以为爱上了学做各种水果酱：有番茄酱、桃酱、苹果酱、菠萝酱，桂花酱....唯独桂花酱情有独钟，有时间看机会每年都会做一点。
      步骤很简单，操作考耐心，吃吃要上瘾。
     1、摘桂花：最好是选没下雨前半开的桂花，摘桂花时手势必须很轻柔，因摘下的桂花保鲜期很短。
          （图一）
     2、清理桂花：细工慢活，如是有梗的轻轻摘下，单粒我用牙签一粒一粒与杂质分离。（图二、图三）
     3、清洗：用自来水冲洗干净，沥干。（注：熬夜12点了，磕充懵懂懒得拍照，后面的步骤图忽略了）
     4、腌制：放入容器用少许盐拌一下，腌制2—3分钟，再用清水冲洗，沥干水分。
     5、蒸：放入冰糖或者蜂蜜，甜度自己控制，蒸20分钟，其中可以搅拌，出水很粘稠了即可。
     6、灌瓶：用勺子罐入已经准备好的瓶子，盖紧，自然冷却后，放入冰箱冷藏。（图四）
   想吃时随时可以取一勺，特别是涂在早餐面点类最好，香甜美味，沁人心扉。
  
  
  
  




[ 此帖被唯思在2018-10-05 20:58重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-05 21:00:12
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-10-05 21:02:42
回 1楼(梧桐树下) 的帖子
梧桐树下:香，女人香。(2018-10-05 21:00)

桂花香！
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只看该作者 地板  发表于: 2018-10-05 21:07:46
桂花拉娘喂，侬豪快来看看，嘎里有宁来大做桂花酱恼，伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-05 21:27:09
回 第3楼(镜湖光头乔)的帖子
镜湖光头乔:桂花拉娘喂，侬豪快来看看，嘎里有宁来大做桂花酱恼，伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。 (2018-10-05 21:07) 

你还真别呼，一个楼上的小姑娘大概看到我在摘，拿个保鲜袋笑眯眯的来到我身边……

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-05 21:30:18
感谢唯思，大片播放制作过程

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只看该作者 6楼 发表于: 2018-10-05 22:00:47
回 5楼(小猪贝贝) 的帖子
小猪贝贝:感谢唯思，大片播放制作过程(2018-10-05 21:30)

昨天下午从婆家回来，停车时看到几棵挂满枝的桂花，就忍不住了，摘了1个半小时，晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过？耗时.....上下眼皮打架了，后面几个步骤图忽略了。
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小猪贝贝
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只看该作者 7楼 发表于: 2018-10-05 22:09:15
回 第6楼(唯思)的帖子
唯思:昨天下午从婆家回来，停车时看到几棵挂满枝的桂花，就忍不住了，摘了1个半小时，晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过？耗时.....上下眼皮打架了，后面几个步骤图忽略了。[表情] (2018-10-05 22:00) 

我也摘了点，做不到你这么用心，太费时了!

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-10-05 22:35:58
老屋院子里有一棵金桂，四棵银桂，寻思着也做桂花糖去

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-10-06 07:04:39
唯版，真佩服你的细心，摘1个小时，整理5个小时。
有了这个好货，今后又添美食。
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只看该作者 10楼 发表于: 2018-10-06 10:05:26
回 第8楼(心在远方)的帖子
心在远方:老屋院子里有一棵金桂，四棵银桂，寻思着也做桂花糖去 (2018-10-05 22:35) 

做好了分点给我

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心在远方
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只看该作者 11楼 发表于: 2018-10-06 11:40:08
回 第10楼(小猪快跑8)的帖子
小猪快跑8:做好了分点给我 (2018-10-06 10:05) 

就是懒得做，心里很想做

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唯思
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只看该作者 12楼 发表于: 2018-10-06 12:39:20
回 第9楼(山青水不秀)的帖子
山青水不秀:唯版，真佩服你的细心，摘1个小时，整理5个小时。
有了这个好货，今后又添美食。 (2018-10-06 07:04) 

是的，没办法的，因为摘下的桂花保险期很短，不能留到第二天，只得熬夜完成！

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只看该作者 13楼 发表于: 2018-10-06 12:43:17
回 第7楼(小猪贝贝)的帖子
小猪贝贝:我也摘了点，做不到你这么用心，太费时了! (2018-10-05 22:09) 

是的，真的很费时，儿子简称我是在数—桂花，说我又在数桂花了，去年他也一起帮我清理，今年没空帮我…

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只看该作者 14楼 发表于: 2018-10-06 14:41:35
其他都好，就是挑杂质最麻烦

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只看该作者 15楼 发表于: 2018-10-06 15:01:18
回 第14楼(jane-1008)的帖子
jane-1008:其他都好，就是挑杂质最麻烦 (2018-10-06 14:41) 

是的，费时，培养人的耐心，考人的耐力！

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jane-1008
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只看该作者 16楼 发表于: 2018-10-07 08:49:44
下次我也这么多，百度桂花酱的时候看到过这样的做法，这样做香味会不会有影响。

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只看该作者 17楼 发表于: 2018-10-07 12:11:24
回 第16楼(jane-1008)的帖子
jane-1008:下次我也这么多，百度桂花酱的时候看到过这样的做法，这样做香味会不会有影响。 (2018-10-07 08:49) 

不会有影响的，很香！

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只看该作者 18楼 发表于: 2018-10-07 17:27:33
问下，蒸只是蒸糖吧，桂花不要蒸吧？

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只看该作者 19楼 发表于: 2018-10-07 17:28:08
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只看该作者 20楼 发表于: 2018-10-07 17:28:29
问下我这个是什么桂，可以吃吧

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只看该作者 21楼 发表于: 2018-10-07 18:48:47
回 第20楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下我这个是什么桂，可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

可以的，你是金桂，我的是银桂…

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只看该作者 22楼 发表于: 2018-10-07 18:50:31
回 第18楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下，蒸只是蒸糖吧，桂花不要蒸吧？ (2018-10-07 17:27) 

没有冰糖和蜂蜜可以用白糖，白糖拌匀桂花，当然要和桂花一起蒸的哦……

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只看该作者 23楼 发表于: 2018-10-07 18:54:54
回 第20楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下我这个是什么桂，可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

清洗前要清理掉杂质的哦……一颗一颗挑选的…然后再清洗…再用少许盐腌制一会儿…再清洗…再拌糖…然后再蒸20分钟左右……糖浆完全融化了，即可！

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只看该作者 24楼 发表于: 2018-10-07 18:56:15
有一点苦涩，桂花，做残了

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只看该作者 25楼 发表于: 2018-10-07 20:06:29
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只看该作者 26楼 发表于: 2018-10-07 21:17:05
回 第25楼(唯思)的帖子
唯思:是这样的！ (2018-10-07 20:06) 

哦，那还算半成功了，就是金桂的颜色太深了，看起来像银桂氧化了的样子 本来府山那边金桂银桂都有，女儿说还是金桂容易摘，银桂长的有点牢，所以最后还是金桂摘的多，卖相还是银桂好看。

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只看该作者 27楼 发表于: 2018-10-09 22:51:25
我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢
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只看该作者 28楼 发表于: 2018-10-10 06:31:17
回 第27楼(流水123)的帖子
流水123:我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

都可以的，喜欢怎样的吃法随个人的爱好！

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唯思
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只看该作者 29楼 发表于: 2018-10-10 06:35:55
回 第27楼(流水123)的帖子
流水123:我百度的，把桂花晒干了，没有蒸，直接拌白糖和蜂蜜，不知道会不会报废，真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

我不喜欢拌糖，喜欢做酱，主要用于吃早点时涂一点面包之类，方便又香又好吃！

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