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自制桂花酱 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-05 20:49:19
      曾几何时,以为爱上了学做各种水果酱:有番茄酱、桃酱、苹果酱、菠萝酱,桂花酱....唯独桂花酱情有独钟,有时间看机会每年都会做一点。
      步骤很简单,操作考耐心,吃吃要上瘾。
     1、摘桂花:最好是选没下雨前半开的桂花,摘桂花时手势必须很轻柔,因摘下的桂花保鲜期很短。
          (图一)
     2、清理桂花:细工慢活,如是有梗的轻轻摘下,单粒我用牙签一粒一粒与杂质分离。(图二、图三)
     3、清洗:用自来水冲洗干净,沥干。(注:熬夜12点了,磕充懵懂懒得拍照,后面的步骤图忽略了)
     4、腌制:放入容器用少许盐拌一下,腌制2—3分钟,再用清水冲洗,沥干水分。
     5、蒸:放入冰糖或者蜂蜜,甜度自己控制,蒸20分钟,其中可以搅拌,出水很粘稠了即可。
     6、灌瓶:用勺子罐入已经准备好的瓶子,盖紧,自然冷却后,放入冰箱冷藏。(图四)
   想吃时随时可以取一勺,特别是涂在早餐面点类最好,香甜美味,沁人心扉。
  
  
  
  




[ 此帖被唯思在2018-10-05 20:58重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-05 21:00:12
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-10-05 21:02:42
回 1楼(梧桐树下) 的帖子
梧桐树下:香,女人香。(2018-10-05 21:00)

桂花香!
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只看该作者 地板  发表于: 2018-10-05 21:07:46
桂花拉娘喂,侬豪快来看看,嘎里有宁来大做桂花酱恼,伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-05 21:27:09
回 第3楼(镜湖光头乔)的帖子
镜湖光头乔:桂花拉娘喂,侬豪快来看看,嘎里有宁来大做桂花酱恼,伢豪快鞋起摘所心来做一嗦。 (2018-10-05 21:07) 

你还真别呼,一个楼上的小姑娘大概看到我在摘,拿个保鲜袋笑眯眯的来到我身边……

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-05 21:30:18
感谢唯思,大片播放制作过程

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只看该作者 6楼 发表于: 2018-10-05 22:00:47
回 5楼(小猪贝贝) 的帖子
小猪贝贝:感谢唯思,大片播放制作过程(2018-10-05 21:30)

昨天下午从婆家回来,停车时看到几棵挂满枝的桂花,就忍不住了,摘了1个半小时,晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过?耗时.....上下眼皮打架了,后面几个步骤图忽略了。
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只看该作者 7楼 发表于: 2018-10-05 22:09:15
回 第6楼(唯思)的帖子
唯思:昨天下午从婆家回来,停车时看到几棵挂满枝的桂花,就忍不住了,摘了1个半小时,晚饭后开始清理的....整整5个多小时。从来没有这么晚过?耗时.....上下眼皮打架了,后面几个步骤图忽略了。[表情] (2018-10-05 22:00) 

我也摘了点,做不到你这么用心,太费时了!

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-10-05 22:35:58
老屋院子里有一棵金桂,四棵银桂,寻思着也做桂花糖去

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-10-06 07:04:39
唯版,真佩服你的细心,摘1个小时,整理5个小时。
有了这个好货,今后又添美食。
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只看该作者 10楼 发表于: 2018-10-06 10:05:26
回 第8楼(心在远方)的帖子
心在远方:老屋院子里有一棵金桂,四棵银桂,寻思着也做桂花糖去 (2018-10-05 22:35) 

做好了分点给我

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只看该作者 11楼 发表于: 2018-10-06 11:40:08
回 第10楼(小猪快跑8)的帖子
小猪快跑8:做好了分点给我 (2018-10-06 10:05) 

就是懒得做,心里很想做

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-10-06 12:39:20
回 第9楼(山青水不秀)的帖子
山青水不秀:唯版,真佩服你的细心,摘1个小时,整理5个小时。
有了这个好货,今后又添美食。 (2018-10-06 07:04) 

是的,没办法的,因为摘下的桂花保险期很短,不能留到第二天,只得熬夜完成!

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只看该作者 13楼 发表于: 2018-10-06 12:43:17
回 第7楼(小猪贝贝)的帖子
小猪贝贝:我也摘了点,做不到你这么用心,太费时了! (2018-10-05 22:09) 

是的,真的很费时,儿子简称我是在数—桂花,说我又在数桂花了,去年他也一起帮我清理,今年没空帮我…

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只看该作者 14楼 发表于: 2018-10-06 14:41:35
其他都好,就是挑杂质最麻烦

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只看该作者 15楼 发表于: 2018-10-06 15:01:18
回 第14楼(jane-1008)的帖子
jane-1008:其他都好,就是挑杂质最麻烦 (2018-10-06 14:41) 

是的,费时,培养人的耐心,考人的耐力!

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只看该作者 16楼 发表于: 2018-10-07 08:49:44
下次我也这么多,百度桂花酱的时候看到过这样的做法,这样做香味会不会有影响。

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只看该作者 17楼 发表于: 2018-10-07 12:11:24
回 第16楼(jane-1008)的帖子
jane-1008:下次我也这么多,百度桂花酱的时候看到过这样的做法,这样做香味会不会有影响。 (2018-10-07 08:49) 

不会有影响的,很香!

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只看该作者 18楼 发表于: 2018-10-07 17:27:33
问下,蒸只是蒸糖吧,桂花不要蒸吧?

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只看该作者 19楼 发表于: 2018-10-07 17:28:08
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只看该作者 20楼 发表于: 2018-10-07 17:28:29
问下我这个是什么桂,可以吃吧

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只看该作者 21楼 发表于: 2018-10-07 18:48:47
回 第20楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下我这个是什么桂,可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

可以的,你是金桂,我的是银桂…

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只看该作者 22楼 发表于: 2018-10-07 18:50:31
回 第18楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下,蒸只是蒸糖吧,桂花不要蒸吧? (2018-10-07 17:27) 

没有冰糖和蜂蜜可以用白糖,白糖拌匀桂花,当然要和桂花一起蒸的哦……

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只看该作者 23楼 发表于: 2018-10-07 18:54:54
回 第20楼(tl37361)的帖子
tl37361:问下我这个是什么桂,可以吃吧 (2018-10-07 17:28) 

清洗前要清理掉杂质的哦……一颗一颗挑选的…然后再清洗…再用少许盐腌制一会儿…再清洗…再拌糖…然后再蒸20分钟左右……糖浆完全融化了,即可!

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只看该作者 24楼 发表于: 2018-10-07 18:56:15
有一点苦涩,桂花,做残了

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只看该作者 25楼 发表于: 2018-10-07 20:06:29
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只看该作者 26楼 发表于: 2018-10-07 21:17:05
回 第25楼(唯思)的帖子
唯思:是这样的! (2018-10-07 20:06) 

哦,那还算半成功了,就是金桂的颜色太深了,看起来像银桂氧化了的样子 本来府山那边金桂银桂都有,女儿说还是金桂容易摘,银桂长的有点牢,所以最后还是金桂摘的多,卖相还是银桂好看。

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只看该作者 27楼 发表于: 2018-10-09 22:51:25
我百度的,把桂花晒干了,没有蒸,直接拌白糖和蜂蜜,不知道会不会报废,真的花了不少时间呢
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只看该作者 28楼 发表于: 2018-10-10 06:31:17
回 第27楼(流水123)的帖子
流水123:我百度的,把桂花晒干了,没有蒸,直接拌白糖和蜂蜜,不知道会不会报废,真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

都可以的,喜欢怎样的吃法随个人的爱好!

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只看该作者 29楼 发表于: 2018-10-10 06:35:55
回 第27楼(流水123)的帖子
流水123:我百度的,把桂花晒干了,没有蒸,直接拌白糖和蜂蜜,不知道会不会报废,真的花了不少时间呢 (2018-10-09 22:51) 

我不喜欢拌糖,喜欢做酱,主要用于吃早点时涂一点面包之类,方便又香又好吃!

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