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芋艿扣肉 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-06 15:12:05
俗话说: 六十六,要吃囡的肉。老妈今年刚好66岁,为了表达心意,我投其所好,烧了一碗老妈爱吃的芋艿扣肉,希望老妈六六大顺!更祝愿父母晚年幸福!

主要原材料: 五花肉、芋艿,老抽、美味鲜等各种调料

1、先将五花肉收拾干净焯水、沥干

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-06 15:12:43
2、在五花肉表皮上涂上老抽酱油

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-10-06 15:14:01
3、下油锅炸五花肉,直到表皮起泡捞出

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只看该作者 地板  发表于: 2018-10-06 15:14:45
4、将五花肉浸在冷水中,直到表皮酥软捞出

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尚迪天成 威望 +1 点赞 来自绍兴E网APP 10-06
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-06 15:15:29
5、倒出油锅中的油,放入茴香、黄酒、酱油、冰糖、少许盐,熬到冰糖融化倒入碗中

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-06 15:16:06
就这么大块肉给妈妈吃?不是切66小块嘛?

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只看该作者 6楼 发表于: 2018-10-06 15:16:57
6、将五花肉切成薄片,在冰糖酱油汁里浸泡一下,然后倒扣在碗底,放上芋艿,浇上冰糖酱油汁

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只看该作者 7楼 发表于: 2018-10-06 15:18:36
孝顺阿囡,祝老太太身体好,心情好,一切都好!

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-10-06 15:23:47
7、上锅蒸熟,取出,倒扣在盘中,就可以美美享用了!

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-10-06 15:30:32
回 第5楼(唯思)的帖子
唯思:就这么大块肉给妈妈吃?不是切66小块嘛? (2018-10-06 15:16) 

我妈说:66块肉要一餐吃完,所以蒸熟后,我将其中一块五花肉剪成66颗肉丁,让她先吃下。

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只看该作者 10楼 发表于: 2018-10-06 15:30:50
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只看该作者 11楼 发表于: 2018-10-06 15:32:20
你老妈66了还能吃这么油的肉,肯定能长命百岁

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-10-06 15:46:47
孝顺的孩子,感觉味道不错起。
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只看该作者 13楼 发表于: 2018-10-06 15:53:24
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只看该作者 14楼 发表于: 2018-10-06 15:55:10
这个步骤出问题了,所以你的肉皮表面不起泡

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只看该作者 15楼 发表于: 2018-10-06 16:02:02
看起来有模有样,尤其是孝心可嘉!

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只看该作者 16楼 发表于: 2018-10-06 16:03:05
回 第14楼(佛曰:不可说)的帖子
佛曰:不可说:这个步骤出问题了,所以你的肉皮表面不起泡 (2018-10-06 15:55) 

这菜我知道如何烧,但一直嫌麻烦,从来没有烧过,今天我还是第一次烧,所以没有经验。1.油炸时间不够长 ,2、炸好后水中浸泡时间不充足

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只看该作者 17楼 发表于: 2018-10-06 16:05:59
你的顺序基本没错
但第一步焯水沥干,出问题了,应该直接煮半熟,煮到指甲能直接掐进猪皮时再捞出沥干,然后再继续下面的步骤
另外在炸肉时,炸好的肉要立即丢入冷水中
如此,卖相,口感均会好很多

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只看该作者 18楼 发表于: 2018-10-06 16:08:00
这么做,表皮会起一个个泡泡,蒸好后表皮很漂亮

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只看该作者 19楼 发表于: 2018-10-06 16:12:40
回 第17楼(佛曰:不可说)的帖子
佛曰:不可说:你的顺序基本没错
但第一步焯水沥干,出问题了,应该直接煮半熟,煮到指甲能直接掐进猪皮时再捞出沥干,然后再继续下面的步骤
另外在炸肉时,炸好的肉要立即丢入冷水中
如此,卖相,口感均会好很多[表情] (2018-10-06 16:05) 

我焯水半个小时呢

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只看该作者 20楼 发表于: 2018-10-06 16:13:42
回 第19楼(只若初见66)的帖子
只若初见66:我焯水半个小时呢 (2018-10-06 16:12) 

这个菜的决窍就在煮肉上

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只看该作者 21楼 发表于: 2018-10-06 16:15:02
看图1感觉煮的不够熟

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只看该作者 22楼 发表于: 2018-10-06 16:15:14
回 第20楼(佛曰:不可说)的帖子
佛曰:不可说:这个菜的决窍就在煮肉上[表情] [表情] (2018-10-06 16:13) 

可能焯水时间还不够,下次会更好了。

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只看该作者 23楼 发表于: 2018-10-06 16:34:02
回 第22楼(只若初见66)的帖子
只若初见66:可能焯水时间还不够,下次会更好了。[表情] (2018-10-06 16:15) 

你肯定会成功的,就是起大油锅太麻烦了

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只看该作者 24楼 发表于: 2018-10-06 16:39:35
回 第23楼(佛曰:不可说)的帖子
佛曰:不可说:你肯定会成功的,就是起大油锅太麻烦了[表情] (2018-10-06 16:34) 

为了防止油珠飞溅,盖上锅盖油炸,自己全身武装,到最后整个厨房还是都要收拾一遍,实在太麻烦了。

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只看该作者 25楼 发表于: 2018-10-06 17:55:20
回 第24楼(只若初见66)的帖子
只若初见66:为了防止油珠飞溅,盖上锅盖油炸,自己全身武装,到最后整个厨房还是都要收拾一遍,实在太麻烦了。 (2018-10-06 16:39) 

所以肯做饭的都是好妻子好老公

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只看该作者 26楼 发表于: 2018-10-06 18:37:13
回 第25楼(佛曰:不可说)的帖子
佛曰:不可说:所以肯做饭的都是好妻子好老公[表情] (2018-10-06 17:55) 

刚刚吃了,味道蛮好,儿子一口气吃了好几块。老公说下次也给我婆婆烧一次。这次本来有一块是留着给我婆婆的,哪知蒸好肉变得很少了,拿不出手了。谢谢师太指点,下次烧给我婆婆的一定会更好!

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只看该作者 27楼 发表于: 2018-10-06 18:39:28
走油肉广西名吃

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只看该作者 28楼 发表于: 2018-10-06 20:01:11
回 第26楼(只若初见66)的帖子
只若初见66:刚刚吃了,味道蛮好,儿子一口气吃了好几块。老公说下次也给我婆婆烧一次。这次本来有一块是留着给我婆婆的,哪知蒸好肉变得很少了,拿不出手了。谢谢师太指点,下次烧给我婆婆的一定会更好![表情] (2018-10-06 18:37) 

阿弥佗佛,老纳不是师太

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只看该作者 29楼 发表于: 2018-10-06 20:04:41
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