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醉蟹怎么做 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-27 06:17:05
请问生醉和熟醉怎么做,料酒的比列多少,材料要多少,有没有大神

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高歌的男子 E币 +1000 很好的话题 10-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-27 07:58:14
去百度一下吗?

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-10-27 08:26:43
先将河蟹洗净凉干,取若干生姜和大蒜剁成末状,放入半斤至一斤左右的老酒和水(以浸没蟹为准)的量,在锅内烧开,并放入适量盐(按个人口味)和味精,待汤完全冷却后放入河蟹即可,二十四小时后即可食用

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只看该作者 地板  发表于: 2018-10-27 08:40:29
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-27 08:52:37
回 第2楼(tel99211)的帖子
tel99211:先将河蟹洗净凉干,取若干生姜和大蒜剁成末状,放入半斤至一斤左右的老酒和水(以浸没蟹为准)的量,在锅内烧开,并放入适量盐(按个人口味)和味精,待汤完全冷却后放入河蟹即可,二十四小时后即可食用 (2018-10-27 08:26) 

谢谢

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-27 11:05:35
洗净蟹,凉干,过一下白酒(会吐出脏东西)至蟹不动,将蟹放入容器,加人生姜,大蒜,桂皮,回香,花椒,阵皮等香料,再加入黄酒美味鲜(约1比2)盖过蟹即可

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tl610013 威望 +1 点赞 来自绍兴E网APP 11-09
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只看该作者 6楼 发表于: 2018-10-27 11:29:31
回 第5楼(尚迪天成)的帖子
尚迪天成:洗净蟹,凉干,过一下白酒(会吐出脏东西)至蟹不动,将蟹放入容器,加人生姜,大蒜,桂皮,回香,花椒,阵皮等香料,再加入黄酒美味鲜(约1比2)盖过蟹即可 (2018-10-27 11:05) 

黄酒美味鲜比是一比二吗

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只看该作者 7楼 发表于: 2018-10-27 11:45:49
是的,可根据自己的口味调节

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-10-27 12:48:40
回 第7楼(尚迪天成)的帖子
尚迪天成:是的,可根据自己的口味调节 (2018-10-27 11:45) 

谢谢大佬

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-10-27 13:47:45
喜欢醉蟹,但害怕细菌
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只看该作者 10楼 发表于: 2018-10-27 14:30:43
回 第9楼(山风吹来)的帖子
山风吹来:喜欢醉蟹,但害怕细菌 (2018-10-27 13:47) 

熟醉比较好,而且酒应该有消毒作用

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只看该作者 11楼 发表于: 2018-10-27 21:11:03
回 第9楼(山风吹来)的帖子
山风吹来:喜欢醉蟹,但害怕细菌 (2018-10-27 13:47) 

放开点,不然更容易得病。

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-10-28 18:17:29
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只看该作者 13楼 发表于: 2018-10-28 21:04:41
看这个表,自己琢磨一下,我上次做的糖没有放那么多

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只看该作者 14楼 发表于: 2018-11-08 17:27:42
个人醉蟹成功做过多次,因为盐的成本低,但不好控制,第一次失败后,一直用酱油做。因为美味鲜的口感重,一般我会买零售的酱油和美味鲜一比一的加。酒,我是选择黄酒,
先从螃蟹说,螃蟹一般选2两的,十个左右。洗好利干,我用网丝袋的。放进容器内。放四五瓣蒜头,对切开。我会用点辣,一个干辣椒剪三四段。黄酒放一两。糖要多点,因为酱油鲜味不够。老式的汤匙《漂更》三四匙。条件可以,放点草古《圆的,比橄榄小点,一般卖调料的有>,香叶。提升香味。 最后酱油放到没过螃蟹,容器口盖好。一般我是24小时后,开始吃的。36小时的螃蟹,味比较好。因为多做几个,肯定有前后的味。48小时后,我都是拿出装盘,用保鲜膜包好,放冰箱。
螃蟹大的,时间也要长点的
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只看该作者 15楼 发表于: 2018-11-13 21:18:49
安全点尽量48小时吃

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