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新酒开扒 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-11-02 22:58:05
今天一早看到老头子拿着个木棒不停的在酒缸里搅拌说这叫开扒,顺利的话再过十多天就可以喝上鲜洁洁的新酒了,没过霜降的时候他就买好了糯米,碾碎好了朋友送的酒药,霜降一过他就迫不及待的要做酒了,先在饭蒸里蒸好浸泡过的糯米,把糯米饭泼到大不锈钢盆里摊开慢慢冷却,还有点余温的时候撒上酒药粉,米饭搅拌均匀后倒入洗干净的大水缸里,水缸必须爆嗮太阳几天算是消毒,米饭用手压实,中间挖个坑酒缸盖上草盖,外面再裹上我给他弄来的摇粒绒保温,一切工作都在车库里完成,没办法现在农民变成了市民,做老酒也只能在车库里完成,蒸饭的三芯煤炉也是星期天趁社区干部休息偷偷烧的,后面几天要掌握温度,温度低了会发酵不起来,温度高了酒会酸,老头子是天天要看好多会儿,当饭中的坑里积满了水,用手指挖点尝一下是甜酒酿味的就差不多可以放自来水了,老早做酒用河水现在用自来水照样可以做, 一般一百斤米放两百斤水,车库里这几天总是散发出阵阵酒香,老头子就爱好喝酒还喜欢自己酿酒,他说自己酿的米酒放心喝也便宜哈哈

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-11-03 06:38:23
若问我倒醉师出何门,就是大缸新酒每日当开水喝之故也

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-11-03 06:55:40
夏种秋收,冬酿春煮,与其说是忙急,不如说是爱好。

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只看该作者 地板  发表于: 2018-11-03 08:09:23
这个好,米酒不错。

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-11-03 08:14:21
赞,似乎在寒冷的空气里有了五谷丰登的喜悦

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只看该作者 5楼 发表于: 2018-11-03 09:28:25
这样做出的到底是甜酒酿,还是度数不高的米酒?这点我常常搞不清楚。
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只看该作者 6楼 发表于: 2018-11-03 11:43:33
回 第5楼(海之宁)的帖子
海之宁:这样做出的到底是甜酒酿,还是度数不高的米酒?这点我常常搞不清楚。 (2018-11-03 09:28) 

当然是米酒了,不加水就是甜酒酿,加了水再继续发酵后,注意糯米饭粒最好烂到沉缸底,酒的颜色清澈透明了的时候最好喝。

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只看该作者 7楼 发表于: 2018-11-03 11:57:37
传统的手工工艺,同时也是米酒文化,应该传承,放心酒,喝起来心安理得。

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只看该作者 8楼 发表于: 2018-11-03 13:31:46
楼主会不会做甜酒酿,不会喝酒人对甜酒酿更感兴趣。

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只看该作者 9楼 发表于: 2018-11-03 13:38:32
回 第5楼(海之宁)的帖子
海之宁:这样做出的到底是甜酒酿,还是度数不高的米酒?这点我常常搞不清楚。 (2018-11-03 09:28) 

俗称新酒,甜酒酿的话用的酒药略有区别,也不用加水

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只看该作者 10楼 发表于: 2018-11-03 16:23:40
回 9楼(我汗颜啊啊) 的帖子
我汗颜啊啊:俗称新酒,甜酒酿的话用的酒药略有区别,也不用加水(2018-11-03 13:38)

哦,明白了,谢谢!
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只看该作者 11楼 发表于: 2018-11-03 17:14:36
真想和楼主做朋友啊,可以蹭点新酒喝

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-11-03 19:16:50
新酒毛糙货,马上会发作,到底是时间太短
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只看该作者 13楼 发表于: 2018-11-03 19:20:55
在农村一般做一次酒,罐坛能喝一年或者二年
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只看该作者 14楼 发表于: 2018-11-04 08:25:10
嗯,现在很多酒都是假的

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只看该作者 15楼 发表于: 2018-11-04 23:18:57
回 第14楼(小小花仙子)的帖子
小小花仙子:嗯,现在很多酒都是假的 (2018-11-04 08:25) 

疫苗都有假,商品酒当然很多都是食用酒精勾兑的

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