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[绍兴杂话]绍兴黄酒 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-11-09 17:34:00
地域范围
    绍兴鉴湖水系区域.

  特定品质

      绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒,因为它越陈越香。

  文化典故

     绍兴老酒声誉斐然,清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会上,1915年美国巴拿马万国博览会,1936年浙赣特产展览会上,多次荣获金牌和优等奖状。1952年、1963年,绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加饭酒又获“国家名酒”称号,由国家经委授予金质奖章和奖状;同时,元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号,由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,善酿获银杯奖,香雪获部优称号。

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-11-12 14:38:07
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-12-09 22:53:21
唯一一次喝黄酒是在上学时期,导师请客,带了两瓶白酒两瓶黄酒,我酒量不行,但又不能不喝,随倒了两杯黄酒下肚,感觉黄酒口感比红酒和啤酒口感好,到现在也不确定当时喝的是不是正宗的黄酒

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只看该作者 地板  发表于: 2018-12-10 16:01:30
楼上的充分说明了黄酒的普及率

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只看该作者 4楼 发表于: 2018-12-10 18:52:08
黄酒糖份高,怎么破?
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-12-15 17:30:42
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