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鉴湖渔父全年甲鱼美食珍藏版 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-26 09:12:45

                                         鉴湖渔父全年甲鱼美食珍藏版


       渔父总结一年的甲鱼美食有六种做法,分别为:清蒸甲鱼,甲鱼煲汤,红烧甲鱼,药膳甲鱼,食烤甲鱼,甲鱼煲粥。
一、清蒸甲鱼,材料:宰杀好的鉴湖野外鳖一只,姜片少许、火腿肉二三片。
一)、甲鱼在开水中稍稍焯一头水,将身上的浮沫,血丝清掉。
二)、甲鱼腹部朝上,将姜片,火腿肉放在甲鱼上面(也可以放几条冬虫夏草),料酒少许倒入甲鱼腹中。
三)、将水烧沸后蒸,清蒸时间在半个小时左右,根据甲鱼的大小适当调节。
四)、也可以用电饭煲蒸,调到煮饭档,保温键跳起即可食用。但不可以用高压锅蒸甲鱼,以免破坏其中的活性物质。蒸熟出锅后,趁热马上吃完。

二、甲鱼煲汤,材料:鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成小块(建议:不要去掉油脂,鉴湖野外鳖油脂较少,且甲鱼油脂本身是一种营养物质)。辅料:火腿肉三四片,香菇四五朵(浸泡后切好),生姜,枸杞若干。
一)、砂锅内放水至三分之二水位,放入姜片,烧开,放进甲鱼。
二)等水沸起来,捞去浮沫,转小火后又转大火,这样三四次把浮沫捞干净,放入火腿肉,香菇等辅料,大火烧开,文火慢炖。半小时后放入枸杞,盐调味(根据甲鱼大小掌握炖煲时间)。
三)一锅美味营养的甲鱼煲就炖好了。

注意:1、甲鱼煲汤注意时间一般要在四十分钟以上,等到香味扑鼻,烫汁浓稠,说明甲鱼的营养已经完全释放了,才可以食用。
2、除了火腿肉,可以用鸡块(最好是老母鸡肉)调节口味,也可以适当的加一点黄芪,当归之类的,增加滋补效果。
3、如果甲鱼较大,可以分开来吃,把它分成四分块,留一部分冷冻起来,在半个月内吃完不影响营养和口味。
三、红烧甲鱼,材料;鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成小块,姜片,大蒜头,大葱, 盐,香菇 ,冬笋 ,香菜 ,老抽 ,生抽,料酒 ,米醋。
一)、甲鱼切好,放入三小勺盐,拌均匀,十五分钟左右再把甲鱼洗干净。
二)、热锅热油,转中火,加入一小勺盐,放入生姜、蒜粒,大葱炒至生烟。把甲鱼放下去,爆炒一会,放入冬笋,香菇继续炒,再加入料酒,米醋,老抽,生抽翻炒转色,加入开水没过甲鱼,加盐,大火煮开,小火焖煮15分钟。
三)、留少许汤汁,加香菜,即可食用。



四、甲鱼药膳,一)、黄芪甲鱼,材料;鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成小块,黄芪,枸杞,红枣、生姜、黄酒等。
1、 砂锅中放水至三分之二,放进生姜片,大火煮开,放进甲鱼块,倒入黄酒,沸水后捞去浮沫,转中火,重复几次,直至泡沫干净。
2、放入黄芪,用中火慢炖,约半个小时,闻到热气飘香,汤汁浓厚了,放进枸杞,盐,再炖几分钟就可以食用了。
3、这道药膳,补气益肾,特别适合中老年朋友。
二)、太子参甲鱼,材料;鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成小块,火腿肉,太子参,枸杞,生姜,黄酒等。
1、 砂锅中倒入水,放进生姜,大火煮开,放进甲鱼块,倒入黄酒,沸水后捞去浮沫,转中火,重复几次,直至泡沫干净,放入火腿肉。
2、放入太子参,大火烧开后转文火慢炖,控制好火候,约半个小时,等到热气飘香,汤汁浓厚了,再放进枸杞,盐,炖几分钟后就可以食用了。
3、这道药膳适合青少年。

五、全家福食烤老甲鱼,材料,四年以上鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成小块,大蒜头,洋葱,冬笋,土豆,红薯卜,青椒,红椒,大葱,生姜,盐,料酒,生抽,醋等。
1、砂锅底上,分别铺上,大蒜头,洋葱,冬笋,土豆,红薯卜等。
2、甲鱼块焯水后沥干,下油锅炒,加入料酒,生抽,醋炒至半熟。
3、把甲鱼铺在已放好食材的砂锅上,先用大火烧开,转入中火,慢慢炖半个小时以上,再放入青椒,红椒,大葱,盐等。
4、甲鱼满屋飘香,糯香可口了就可以揭锅食用。

六、甲鱼养生粥,材料,鉴湖牌野外鳖一只,杀好洗净,切成四块,取其中一块,剪碎,其余三块冷冻备用。生姜,盐,料酒,醋等。
1、将剪碎的甲鱼焯水沥干,油锅煎生姜,放入甲鱼炒半熟,再加入料酒,生抽,醋炒熟捞出。
2、电饭煲中配好粥料,放入炒好的甲鱼,加盐,设置好炖粥模式。时间到就是一锅甲鱼养生粥。
3、甲鱼养生粥主要是给康复病人准备,既营养又容易消化吸收。

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-26 09:19:58
好的甲鱼还是清蒸,酱油沾沾,原汁原味,一定要蒸熟有一点脱骨

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-01-26 09:20:27
不错,学习了,就是,好多甲鱼里面黄色的油脂比较多,他们都是取掉了的。
----期待您的真诚合作----
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只看该作者 地板  发表于: 2019-01-26 09:41:34
首先,要有一只甲鱼

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只看该作者 4楼 发表于: 2019-01-26 10:10:40
回 第3楼(庄神)的帖子
庄神:首先,要有一只甲鱼 (2019-01-26 09:41) 

向大家报告:从昨天开始鉴湖野外鳖东街专卖店优惠活动开始了。

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只看该作者 5楼 发表于: 2019-01-26 10:33:56
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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只看该作者 6楼 发表于: 2019-01-26 10:45:18
回 第4楼(鉴湖渔父)的帖子
鉴湖渔父:向大家报告:从昨天开始鉴湖野外鳖东街专卖店优惠活动开始了。 (2019-01-26 10:10) 

好的,有空去看看

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只看该作者 7楼 发表于: 2019-01-26 10:59:18
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只看该作者 8楼 发表于: 2019-01-26 12:21:17
双粮是什么东东?大水鱼又是什么东东?

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只看该作者 9楼 发表于: 2019-01-27 09:07:27
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只看该作者 10楼 发表于: 2019-01-27 12:26:53
回 第10楼(金木水土)的帖子
金木水土:地址 (2019-01-27 09:07) 

东街农贸市场对面有鉴湖野外鳖专卖店,供销千客隆几家超市也有,渔场在富盛乌石村。

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只看该作者 11楼 发表于: 2019-01-27 21:49:22
回 第11楼(鉴湖渔父)的帖子
鉴湖渔父:东街农贸市场对面有鉴湖野外鳖专卖店,供销千客隆几家超市也有,渔场在富盛乌石村。 (2019-01-27 12:26) 

路太远了,不方便

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只看该作者 12楼 发表于: 2019-01-29 20:47:26
回 12楼(金木水土) 的帖子
金木水土:路太远了,不方便(2019-01-27 21:49)

没事,看看甲鱼怎么做就好了。欢迎下次来渔场吃甲鱼。
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只看该作者 13楼 发表于: 2019-03-07 10:46:13
谢谢,收藏了。

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只看该作者 14楼 发表于: 2019-03-07 11:32:02
回 2楼(环海) 的帖子
环海:不错,学习了,就是,好多甲鱼里面黄色的油脂比较多,他们都是取掉了的。(2019-01-26 09:20)

黄油野生的比较少
游民
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只看该作者 15楼 发表于: 2019-03-07 22:05:38
收藏了。现在只缺一只甲鱼了。

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只看该作者 16楼 发表于: 2019-03-14 11:12:53
这种贴子好

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只看该作者 17楼 发表于: 2019-06-05 14:45:42
端午节,我建议您做一只全家福食烤老甲鱼。

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只看该作者 18楼 发表于: 2019-06-05 18:37:36
好的。谢谢渔父,正要买甲鱼。

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只看该作者 19楼 发表于: 2019-08-19 11:28:04
各位朋友们:今年的甲鱼美食养生文化节马上又要开始了,你有甲鱼美食养生方面的心得体会,可以来露一手。

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只看该作者 20楼 发表于: 2019-08-19 11:53:21
甲鱼清蒸最好,原汁原味。

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只看该作者 21楼 发表于: 2019-08-19 22:09:23
我也喜欢清蒸,但对于消化功能较弱的或者疾病后康复的人来说还是炖煲比较好。

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只看该作者 22楼 发表于: 2019-08-20 08:03:27
回 第21楼(鉴湖渔父)的帖子
鉴湖渔父:我也喜欢清蒸,但对于消化功能较弱的或者疾病后康复的人来说还是炖煲比较好。 (2019-08-19 22:09) 

啥时候买只老甲鱼,大餐一顿。

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只看该作者 23楼 发表于: 2019-08-22 12:06:19
老甲鱼一餐吃完的话,人要多。我平时是把甲鱼分成四块,然后速冻,一块一块的吃。

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只看该作者 24楼 发表于: 2019-08-22 12:29:56
回 第23楼(鉴湖渔父)的帖子
鉴湖渔父:老甲鱼一餐吃完的话,人要多。我平时是把甲鱼分成四块,然后速冻,一块一块的吃。 (2019-08-22 12:06) 

吃甲鱼,人越少越好,最好就我一人,随我吃,哈哈……,我爱甲鱼。

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