• 205阅读
  • 0回复

香港吃到好味日本拉面,精选3间新冒起拉面店 [复制链接]

上一主题 下一主题
游民
论坛UID:2262373
 

发帖
50
E币
7326
威望
16
贡献
0
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-07-08 10:23:05

在香港要吃高质素的日本拉面,其实不难,最近冒起的三家拉面却各有独家秘技,凭藉双叉烧鱼介汤底、鸡白汤底与蔬菜拉面和一碗冷热相并拉面,成功吸引大家注意。

香港拉面店1:麺屋 武一


麺屋 武一算是非常积极开托海外市场的拉面店,开业短短6年内已於日本及海外多国(包括德国、中国、新加坡、马来西亚、泰国、越南、柬埔寨)拥有22家分店,香港店月前在尖沙咀开业。


此店以日本浓厚系鸡汤作招徕,浓稠鲜味十足,加上日本直送的鸡肉丸及选用鸡腿肉制作的叉烧,绝对鸡味十足。另外这里以居酒屋结合拉面店为概念,因此小食和迷你丼饭的选择亦比其他拉面店丰富。


另外这里以居酒屋结合拉面店为概念,因此小食和迷你丼饭的选择亦比其他拉面店丰富。


除了鸡白汤以外,香港分店特别限定推出使用15种新鲜蔬菜制作汤底的蔬菜拉面,澳门蛋卷和低糖质蒟蒻面都满有特色。


地址: 九龙尖沙咀棉登径13-15号白兰轩道3号棉登大厦地下A铺

电话: 2191 3570

营业时间: 星期一至日11:30am - 11:30pm

香港拉面店2:立体派


今年初在中环开设旗舰店的立体派最近新供应在大阪人气热卖的双子碗拉面——「双.禁果之盐」,在这炎炎夏日为大家带来冷热盐味拉面的两种截然不同风味。


冷汤底特别选用顶级鱼贝类配以创办人林隆臣的自家秘制酱油,带来即使在日本当地亦甚罕见的冷汤拉面。热汤底则以海鲜盐酱汁以四种甲殻类的精华制成,搭配优质手工海盐、清酒、帆立贝丶花蚬丶大蚬丶北海道产的真乌贼及乾贝等,每一口面汤都能令人感受到大师级的工艺。如果只想吃冷或热其中一款,客人亦可单点。

地址: 中环威灵顿街27-29号元益大厦地库

电话: 2399-0811

营业时间: 星期日至四:11:00-23:00,星期五及六: 11:00-24:00

香港拉面店3:麺処一家


麺処一家基本上只有三款面食,分别是有齐两款叉烧的「店长推介」($105)、只有猪腩肉叉烧的「弟之选择」($88)和只有梅头肉叉烧的「妹之选择」($88),可以加秘制辣酱成为辣面。


店长兼主厨Tim在日本各地吃遍了广受欢迎的拉面。某天在蒲田区某小店嚐到一碗真正打动他的拉面,他希望让香港的拉面迷也可以常常吃到,请求师傅来港开店。师傅不想离乡别井,感受到其成意倾囊相授。用了超过一年时间,在港日两地不断修业钻研,Tim终於成功煮出心目中的好拉面。

这里采用煮干(小鱼乾)和猪骨长时间烹煮的浓厚豚骨鱼介酱油汤底,煮汤的火候恰到好处,没有煮干煮过火时的苦涩味。各种食材和配料都是拣手货,味道非常好。早阵子猪骨供应受非洲猪瘟影响,Tim绞尽脑汁寻求对应方法,一边调节口味一边留意顾客回响,用心之处可见一斑。

地址:尖沙咀厚福街11号号地下

营业时间:星期一至六 12:00nn-2:30pm; 6:00pm-9:00pm

电话:2360 1212
快速回复
限70 字节
 
上一个 下一个