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金秋有约-------每周家常菜 [复制链接]

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只看该作者 120楼 发表于: 2013-08-12 11:18:31
Re:回 84楼(西园船) 的帖子
江水一方:
这白切猪肚有学问,西园老师有空了,请赐教。


我的白切猪肚做法:
1、先将肚子放入水中,用手反复擦洗,并用剪刀来回不断刮去粘液状,,同时多换几盆清水,待反复刮、洗,直至干净清洁
2、放入锅内,加上清水,滚一头,捞出。放入清水中,将肚子外面的一层白的用剪刀刮清洁。
3、用清水洗净后,放入高压锅,同时加入清水,开始烧煮,等高压锅叫起一分钟即好。
4、待高压锅完全冷却退下后,取出烧熟的肚子,冷却后切斩,装盘。

鲜美、口感清爽。
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江水一方 E币 +1000 感谢你的分享 2013-08-14
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只看该作者 121楼 发表于: 2013-08-12 11:19:35
回 124楼(西园船) 的帖子
西园船:原料:香菇、黑木耳、干黄花菜、香干(冬天时加冬笋)、千张。
1、香菇、黑木耳、干黄花菜先用热水津泡,再用冷水清洗干净,香菇取蒂,黄花菜取蒂并披撕成二至三支。
2、将香菇、黑木耳、香干、冬笋切成细丝,与黄花菜一道,放入油镬炒几分钟,放一点点水,烧一下,放入盐、味 .. (2013-08-12 10:44) 

知道了西园老师,我一直想做呢,今天去看看,谢谢西园老师!
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只看该作者 122楼 发表于: 2013-08-12 15:50:57
回 120楼(美好时代) 的帖子
美好时代:酸豆角肉沫[表情] ,去试一下看。 (2013-08-09 20:17) 

欢迎新朋友 !欢迎常来!
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只看该作者 123楼 发表于: 2013-08-12 15:53:10
回 121楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴传统菜---素蛏子
[图片] (2013-08-12 08:53) 

营养丰富 好菜素蛏子做得漂亮!
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只看该作者 124楼 发表于: 2013-08-12 16:00:22
回 102楼(绿叶成荫) 的帖子
绿叶成荫:楼主的菜烧的太好,学习了[表情]  (2013-08-08 16:07) 

欢迎新朋友光临!欢迎常来!
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只看该作者 125楼 发表于: 2013-08-12 16:05:51
回 118楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴传统菜-----笋煮干菜炒毛豆[图片] (2013-08-09 08:40) 

色味俱全 美味佳肴!
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只看该作者 126楼 发表于: 2013-08-12 16:09:16
回 74楼(西园船) 的帖子
西园船:新式绍兴菜------莲子炒芦笋
[图片]
 (2013-08-06 11:53) 

莲子炒芦笋
新鲜独特 我从来没有吃过,好吃吧!
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只看该作者 127楼 发表于: 2013-08-12 16:13:02
回 89楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴家常菜-------丝瓜豆腐烧鱼头
[图片]
这是一个很大的碗呵,35元钱的一个鱼头,劈了一半烧进去看都看不出。
 (2013-08-08 09:06) 

豆腐烧鱼头 营养特丰富
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只看该作者 128楼 发表于: 2013-08-13 14:01:34
冷盘菜----芹菜拌鸡腿菇
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江水一方 E币 +1000 感谢你的分享 2013-08-14
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只看该作者 129楼 发表于: 2013-08-13 16:00:28
回 133楼(西园船) 的帖子
西园船:冷盘菜----芹菜拌鸡腿菇
[图片] (2013-08-13 14:01) 

好菜又来啦,我去烧菜啦
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只看该作者 130楼 发表于: 2013-08-13 19:00:03
舌尖上的绍兴 正宗绍帮菜
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只看该作者 131楼 发表于: 2013-08-13 19:01:47
回 134楼(江水一方) 的帖子
江水一方:好菜又来啦,我去烧菜啦[表情] (2013-08-13 16:00) 

帮我烧一盘
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只看该作者 132楼 发表于: 2013-08-14 07:54:53
回 136楼(相映红) 的帖子
相映红:帮我烧一盘[表情] (2013-08-13 19:01) 

好的,好的,我会烧西园盗版菜的。
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只看该作者 133楼 发表于: 2013-08-14 16:52:58
天介热,我烧得八力煞哉。混沌先捻碗吃吃,息息力。
“小二,来碗绍兴传统小吃-------大混沌”。
“来哉,来哉。小贵人,天介热,侬慢慢切,歪宁要挡牢”。


[ 此帖被西园船在2013-08-14 17:00重新编辑 ]
2条评分E币+1288威望+2
龙谷丽人 威望 +2 跳舞回来 刚刚好七点心哉 侬包咯大馄饨 木姥姥好七! 2013-08-15
龙谷丽人 E币 +1288 跳舞回来 刚刚好七点心哉 侬包咯大馄饨 木姥姥好七! 2013-08-15
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只看该作者 134楼 发表于: 2013-08-15 11:06:58
Re:回 134楼(江水一方) 的帖子
相映红:
帮我烧一盘[表情]


兄好!玩物版不坐出来白相白相,小弟在此恭候了。
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只看该作者 135楼 发表于: 2013-08-15 22:26:38
回 138楼(西园船) 的帖子
西园船:天介热,我烧得八力煞哉。混沌先捻碗吃吃,息息力。
“小二,来碗绍兴传统小吃-------大混沌”。
“来哉,来哉。小贵人,天介热,侬慢慢切,歪宁要挡牢”。
[图片]
....... (2013-08-14 16:52) 

跳舞回来 刚刚好七点心哉 侬包咯大馄饨 木姥姥好七!
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只看该作者 136楼 发表于: 2013-08-19 11:12:17

绍兴传统菜场-----五香猪舌

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龙谷丽人 威望 +2 好看好吃好菜! 2013-08-19
龙谷丽人 E币 +1288 好看好吃好菜! 2013-08-19
江水一方 E币 +1000 感谢你的分享 2013-08-19
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只看该作者 137楼 发表于: 2013-08-19 12:12:47
回 141楼(西园船) 的帖子
西园船:[图片]绍兴传统菜场-----五香猪舌
 (2013-08-19 11:12) 

我妈最喜欢吃的菜
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只看该作者 138楼 发表于: 2013-08-19 16:22:55
回 141楼(西园船) 的帖子
西园船:[图片]绍兴传统菜场-----五香猪舌
 (2013-08-19 11:12) 

好看好吃好菜!
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只看该作者 139楼 发表于: 2013-08-23 10:37:34
鲞喷鸡很好吃的哦
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只看该作者 140楼 发表于: 2013-08-26 14:38:26
绍兴传统菜-----醉花生

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只看该作者 141楼 发表于: 2013-08-26 14:54:40
东阳土:
鲞喷鸡很好吃的哦[表情]  


绍兴宁叫"白鲞扣鸡",过索天我会做上来咯,坷急。
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只看该作者 142楼 发表于: 2013-08-27 11:31:13
绍兴传统菜-------干菜犭央犭茶
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江水一方 E币 +1000 几盘好菜又上来了,有味。 2013-08-27
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只看该作者 143楼 发表于: 2013-08-27 11:48:57
回 147楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴传统菜-------干菜蒸犭央犭茶
[图片] (2013-08-27 11:31) 

很鲜很美味的好菜。
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只看该作者 144楼 发表于: 2013-08-28 08:34:58
绍兴家常菜------娃娃菜蒸香肠
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只看该作者 145楼 发表于: 2013-08-28 08:46:19
绍兴传统菜------茭白丝小炒
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龙谷丽人 E币 +1000 这碗菜 清爽 好吃! 2013-08-30
江水一方 E币 +1000 不错不错,哈哈,好吃的。 2013-08-28
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只看该作者 146楼 发表于: 2013-08-28 09:22:19
回 149楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴家常菜------娃娃菜蒸香肠
[图片] (2013-08-28 08:34) 

好的,娃娃菜蒸香肠,我都用腊肉蒸的,用香肠试试
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只看该作者 147楼 发表于: 2013-08-28 09:22:52
回 150楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴传统菜------茭白丝小炒
[图片] (2013-08-28 08:46) 

小炒,不错不错!
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只看该作者 148楼 发表于: 2013-08-30 11:10:38
绍兴传统菜-------豆腐皮蒸酱肉

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龙谷丽人 E币 +1000 黄、紫、绿 色泽鲜艳 味道美极了! 2013-08-30
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只看该作者 149楼 发表于: 2013-08-30 12:36:25
回 150楼(西园船) 的帖子
西园船:绍兴传统菜------茭白丝小炒
[图片] (2013-08-28 08:46) 

这碗菜 清爽 好吃!
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