“以前小笼都是卖得最好的，这两天每份小笼涨了5角钱，早上就开始有卖剩下的了，顾客也少了一些。”昨天早上，在市区胜利西路上做早餐生意的一位姓吴的摊主很无奈。据了解，随着猪肉价格的上涨，直接影响了餐饮业成本，一些小吃、快餐店也面临着经营的压力。
“今年以来，各种成本提高了10%以上。”荣禄春一位姓钱的负责人告诉记者，早几个月刚调整过小吃品种的单价，现在还在局部调整之中，像大排面、小排面的价格已经涨了2元左右。
绍兴县柯桥港越路的一家“沙县小吃”店员告诉记者，去年年末店里刚调整过肉类食品的价格，今年暂时不敢再涨，怕顾客流失。
记者在采访中了解到，不少小吃、快餐店在几个月前已经调整过价格，由于猪肉价格仍在持续上升，店主大多选择薄利多销的方式，减少成本提高的利润损失。“现在不仅仅猪肉涨价，店里用工成本等也在提高，虽然也很想把成本通过提高售价来消化，但又担心影响顾客购买。”柯桥外婆烧快餐店的店长表示，目前看来，薄利多销是最好的经营方式了。
业内人士也表示，相对于小吃、快餐店，市区一些酒店和中高档饭店对肉价上涨的敏感度没有那么高，尤其是一些以海鲜和其他特色菜为主打的饭店，肉价上涨对市区餐饮业经营成本的影响不算大。
