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凝儿 2020-03-27 07:46

教你做一碗面疙瘩

面食无感的我,对面疙瘩偏偏特别爱好。起源于外出聚餐时,最后的主食往往是一碗面疙瘩,笋干南瓜做佐料。

经常在超市或者菜市场里买面疙瘩,吃得不亦乐乎。

寒假,几次在超市寻觅面疙瘩无果,于是自己动手制作。

教程如下:

1.面粉加水(热水、冷水、温水均可)加点盐,揉成团(面盆光、面团光、手光);

2.包上保鲜膜醒面20-30分钟(时间更长也没关系);

3.锅内烧开水,转小火,开始往锅里剪面团,疙瘩就来了;用剪刀剪面团,剪够量,转大火烧开至面疙瘩全部浮起;

另起锅,制佐料,倒入面疙瘩上浇头,一碗面疙瘩就成了。

注意点:喜欢嚼劲足的,醒面时间长一点(晚上揉好放冰箱醒面);也可以面疙瘩浮起捞出后用凉开水泼。

我今天的面疙瘩颜色黄,是因为揉面时加入了两个鸡蛋。如果家里有小孩,可以用胡萝卜汁或者菠菜汁,颜色丰富多彩,引起孩子的食欲。

同时,晚上吃剩的排骨啊,牛肉啊可以一起放进去,既好吃又不浪费,我今天这碗加了吃剩的牛肉,还有鹅汁汤。前阵子,别总里买了一只鹅,养到昨天杀了,昨天有一大碗鹅血,一大锅鹅汤!
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凝儿 2020-03-27 07:57
补充如何剪面疙瘩,请看图。[attachment=16900958][attachment=16900959]

庄神 2020-03-27 08:19
没得吃,差评

大大大队长 2020-03-27 08:27
庄神:没得吃,差评(2020-03-27 08:19)

确实是一只不特立独行的猪.
要表扬一双劳动人民的手!

凝儿 2020-03-27 08:32
大大大队长:确实是一只不特立独行的猪.
要表扬一双劳动人民的手! (2020-03-27 08:27) 

左手大拇指黑乎乎一片,是前两天di艾叶的后果。[attachment=16900971][attachment=16900972]

sala23 2020-03-27 08:40
看见了锐澳

吃不饱,饿不死 2020-03-27 08:40
剪刀不错

ge88888 2020-03-27 08:45
凝儿:左手大拇指黑乎乎一片,是前两天di艾叶的后果。[图片](2020-03-27 08:32)

说明你不洗衣服,洗一次衣,黑也会变白

小猪快跑8 2020-03-27 09:06
没得吃,差评

凝儿 2020-03-27 09:06
ge88888:说明你不洗衣服,洗一次衣,黑也会变白 (2020-03-27 08:45) 

不洗衣服不擦地的话,大半个大拇指大半个食指都是黑乎乎的。现在就指甲里面还留着。看着脏![attachment=16901001]

凝儿 2020-03-27 09:07
sala23:看见了锐澳 (2020-03-27 08:40) 

锐澳是啥?

平淡的一生 2020-03-27 09:31
哇,面团好圆呐 看上去很有劲道了

幸福的大姐姐 2020-03-27 09:35
请问老师,做这个面粉里要放酵母吗?

凝儿 2020-03-27 09:37
幸福的大姐姐:请问老师,做这个面粉里要放酵母吗? (2020-03-27 09:35) 

不放酵母,不用发酵。所以很方便做,口感和买来的一样。

幸福的大姐姐 2020-03-27 09:46
凝儿:不放酵母,不用发酵。所以很方便做,口感和买来的一样。(2020-03-27 09:37)

好,谢谢。最近迷上了做馒头油条,面疙瘩也喜欢吃的,改天去尝试一下。

跪求青天 2020-03-27 09:47
庄神:没得吃,差评(2020-03-27 08:19)

你去LZ家,肯定给你吃

凝儿 2020-03-27 09:54
小猪快跑8:没得吃,差评 (2020-03-27 09:06) 

来,中午烧给你吃。趁鹅汤还有!

凝儿 2020-03-27 09:55
靓水悠澜:后面柜子里的酒 (2020-03-27 09:13) 

买来搭配色彩的。沙发和窗帘都有墨绿色。

我爱我家黑蚂蚁 2020-03-27 10:38
面疙瘩里放点藕粉,会更加劲道

怀旧123 2020-03-27 10:51
凝儿老师展示厨艺

青碗豆 2020-03-27 11:09
我揉面疙瘩的时候,还放了一点藕粉,感觉感觉滑溜溜。而且我一次要剪不少面疙瘩条,冰箱摊开速冻后,下次随时可以吃。

悠悠清水 2020-03-27 11:34
疫情结束,还是在这个贴子上发表评论的,都去凝儿老师家吃面疙瘩

庄神 2020-03-27 11:41
悠悠清水:疫情结束,还是在这个贴子上发表评论的,都去凝儿老师家吃面疙瘩[表情] (2020-03-27 11:34) 

哈哈哈,我不用去她家里,我感觉她会给我送过来

凝儿 2020-03-27 11:44
青碗豆:我揉面疙瘩的时候,还放了一点藕粉,感觉感觉滑溜溜。而且我一次要剪不少面疙瘩条,冰箱摊开速冻后,下次随时可以吃。 (2020-03-27 11:09) 

剪好的面疙瘩全部煮开浮起后,凉开水激一下,冷却后存冰箱。这样就不会粘在一起,然后想吃了就取。

凝儿 2020-03-27 11:45
怀旧123:凝儿老师展示厨艺[表情] (2020-03-27 10:51) 

啊?不敢不敢,只是分享一下。

凝儿 2020-03-27 11:46
凝儿:哦[表情]买来搭配色彩的。沙发和窗帘都有墨绿色。 (2020-03-27 09:55) 

准确的说,是墨兰色。

青碗豆 2020-03-27 11:48
凝儿:剪好的面疙瘩全部煮开浮起后,凉开水激一下,冷却后存冰箱。这样就不会粘在一起,然后想吃了就取。 (2020-03-27 11:44) 

谢谢,又学一招!

涨一湖大潮 2020-03-27 12:26
做版主也难的,为了有点人气,做个饭,擦个玻璃,地板,都要写500字以上的作业。

大大大队长 2020-03-27 12:51
悠悠清水:疫情结束,还是在这个贴子上发表评论的,都去凝儿老师家吃面疙瘩[表情](2020-03-27 11:34)

大家吃才是真的吃!

庄神 2020-03-27 13:08
涨一湖大潮:做版主也难的,为了有点人气,做个饭,擦个玻璃,地板,都要写500字以上的作业。 (2020-03-27 12:26) 

版主有种责任感,见不得版面冷清

平淡的一生 2020-03-27 13:29
涨一湖大潮:做版主也难的,为了有点人气,做个饭,擦个玻璃,地板,都要写500字以上的作业。 (2020-03-27 12:26) 

当一件事情变成了任务,就享受不到快乐了

怀旧123 2020-03-27 13:30
涨一湖大潮:做版主也难的,为了有点人气,做个饭,擦个玻璃,地板,都要写500字以上的作业。(2020-03-27 12:26)

张老师做爷爷了,带孙女没时间写了吧!

凝儿 2020-03-27 13:33
涨一湖大潮:做版主也难的,为了有点人气,做个饭,擦个玻璃,地板,都要写500字以上的作业。 (2020-03-27 12:26) 

张老师点评精辟!有饭吃的地方人气旺旺旺!

相映红 2020-03-27 13:42
加入适量年糕[attachment=16901356][attachment=16901357][attachment=16901358]

凝儿 2020-03-27 13:51
相映红:加入适量年糕[图片] (2020-03-27 13:42) 

赞,面疙瘩做得超好!我今年过年年糕没有吃畅,看着口里水要流出来了!

小猪快跑8 2020-03-27 13:55
凝儿:来,中午烧给你吃。趁鹅汤还有! (2020-03-27 09:54) 

爱你呦凝儿老师

幸福芳菲 2020-03-27 14:46
我居然偷看了。

凝儿 2020-03-27 15:23
幸福芳菲:我居然偷看了。 (2020-03-27 14:46) 

对第四个字不解

凝儿 2020-03-27 16:26
黑夜里的黑眼睛:凝儿老师的手艺就是叫人佩服[表情]问下鹅血是不是比较粗? (2020-03-27 16:25) 

特别特别特别的替!

凝儿 2020-03-27 16:34
悠悠清水:疫情结束,还是在这个贴子上发表评论的,都去凝儿老师家吃面疙瘩[表情] (2020-03-27 11:34) 

悠悠姐必须来!

口榴莲香 2020-03-27 17:04
面疙瘩好弄,这个鹅汤才是好东西

庄神 2020-03-27 18:37
口榴莲香:面疙瘩好弄,这个鹅汤才是好东西 (2020-03-27 17:04) 

鹅汤是什么

口榴莲香 2020-03-27 19:27
庄神:鹅汤是什么(2020-03-27 18:37)

楼主家昨天杀了鹅

灵魂在深处 2020-03-27 20:37
手艺真好,学习了,下次也尝试做一下。

韩流之宜 2020-03-27 21:01
跟做面条差不多, 面条到最后是用擀面棒推平推薄,折叠后用菜刀切成条,而面疙瘩就是面团直接剪,下次也试试大来,也喜欢吃的,这种做法嚼起来有劲道的

金木水土 2020-03-27 21:17
涨知识了

凝儿 2020-03-27 22:00
韩流之宜:跟做面条差不多, 面条到最后是用擀面棒推平推薄,折叠后用菜刀切成条,而面疙瘩就是面团直接剪,下次也试试大来,也喜欢吃的,这种做法嚼起来有劲道的 (2020-03-27 21:01) 

是的,再也不用买面疙瘩了!

凝儿 2020-03-27 22:00
灵魂在深处:手艺真好,学习了,下次也尝试做一下。 (2020-03-27 20:37) 

这个比馒头面包容易多了。

幸福芳菲 2020-03-28 12:14
凝儿:对第四个字不解[表情](2020-03-27 15:23)

我曾做过面疙瘩,手捏出来的难看,只有到菜市场能买到像凝版这么做的…所以我居然偷看便学到了

天行之健 2020-03-28 17:08
绍兴话叫“池疙头”,以前小时候外婆常做的。菜放放,再放一点猪油很香的。


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