《茶禅一味的平阳寺茶道》
朱关甫
平阳寺茶道的兴起, 最初起源于道士、僧人们的坐禅。道士、僧人们坐禅时晚上不吃斋, 又需要清醒的头脑集中精力, 所以饮茶对他们耒说是最好的办法。佛教的发源地是印度, 而茶道的发源地是中国, 是道家。当佛教传入中国之初, 在寺院中还未有饮茶之风, 但道家巳有饮茶之风了。
饮茶最初为药用, 是民间的产物。三国时著名高道、道教灵宝派祖师葛玄（164－244）, 在平水若耶山平阳道观炼丹修道, 把茶作为药用（草药）的材料。而后经唐代茶学家陆羽（约733－约804）对其进行多年的观察和研究, 总结出一整套的科学种茶、釆茶、品茶的方法, 并赋予茶艺一种深刻的文化内涵, 营造的定、静、美、雅, 无疑是展示茶中有禅意的一种很合适的方式,才形成最初的茶道。也许因为陆羽曾是僧人, 后来在交往中的好友也有许多僧人, 如曾收养过陆羽的积公禅师, 还有陆羽最交心的朋友诗僧皎然, 他们在陆羽对茶道的研究上给予过很多的帮助。后经陆羽的茶道逐渐传入佛教寺院、道教宫观。反过来, 由于寺院、道观特殊的生活习惯, 陆羽的茶道也渐渐地被许多道士、僧人们所接受。唐人封演所著《封氏见闻记》说：“茶, 早采者为茶, 晚采者为茗”。《 本草》云：“止渴, 令人少眠”。 可见, 自寺院、道观茶道兴起之后, 饮茶之风传遍全国, 沿街都是茶馆。无论民间百姓, 还是王公贵族都好饮茶。
饮茶对于僧人、道士来说, 既可提神, 又可领悟佛性、道性。茶的俭朴, 让人矜守俭德, 不去贪图享乐；茶道的专注, 让人的精神与大自然融为一体；茶水的清香, 让人尤如喝进了大自然的精华, 换来脑清意爽, 生出缕缕佛国的美景。禅的种子也便悄悄融进了这神奇的树叶所营造的世界里, 作为生命的大智慧, 便在天地之间弥散开來。于是才有了通常人们所说的“茶禅一味” 的人生感悟。
茶, 这种生于自然、成于人工的世间饮品, 以脫俗的品性, 承载着引领人们进入禅境的使命。禅, 这种不立文字、直指人心的玄心妙法, 以参悟的方式, 开启着众生的智慧与心性。平阳寺茶道也称平阳寺茶礼, 有一套很严格的程序。寺院专设“茶堂”、“ 茶寮” 作为以茶礼宾的礼物, 专门配备“茶头”, 施茶僧职位, 用以接待、礼敬宾客。寺院大量用茶以供养三宝（佛、法、僧）, 并以茶招待香客。寺院在职亊变更上, 都要举行饮茶仪式, 且有一定的规则程序。寺院茶礼有极为周祥的规定：有安排茶亊的专职人员、茶事的固定程序、严格的等级, 不同的规模运用于不同的场合。使茶礼构成了平阳寺佛教文化的重要组成部分。平常的一杯茶中, 醒开了是茶的“正气、清气、和气、雅气”, 使人领悟到“感恩、包容、分享、结缘” 的宽大胸怀。
名刹出名茶, 自古有之, 名刹多位于名山, 名山多在深山云雾之中, 即有野生的茶树, 也宜于一般茶树的种植。平阳寺位于会稽山脉, 会稽名山出名茶, 历史上有名的称“日铸”。 至宋代,“日铸” 茶列为贡品, 会稽山茶以“日铸” 名天下。清代时, 曾设“御茶湾”, 每年采制的特级茶叶进贡朝廷。旧时平阳寺都进行自种自饮, 还用来招待香客, 为之解除疲乏。清代初期, 平阳寺高僧道忞祖师、天岳禅师等一大批高僧大德都曾在平阳寺自种（日铸）茶招待各方来客, 吟诗饮茶, 叙亊谈经, 终日不倦。道忞祖师还将本人在清代皇宫里招待的饮茶方法, 传授给平阳寺, 延续至今。旧时当地民众还将平水珠茶出口从商, 从而开辟了橫贯绍兴、台州、温卅的被称为“江南茶马古道” 或“御茶古道”, 达千余年之久。所谓茶马古道源自古代的茶马互市, 兴于唐宋, 盛于明清, 是以茶叶和马匹为主要交易内容, 以马帮为主要运输工具的商品贸易通道。江南茶马古道上各种文化的传抪和融合, 是绍兴历史、文化、地理等多重因素共同作用下的结果。正因为这样的文化氛围, 推动了江南茶马古道沿线的各种变化和发展, 并呈现出以包容、借鉴、吸收、共存为核心的文化内涵, 是绍兴民族融合与和谐之道、城乡发展之道、马帮精神之路,见证着先民们的珍贵文化遗产。现在,日铸茶巳成为平水当地生产的名茶, 巳成为经济发展的重要支柱产业, 这与绍兴平阳寺茶道文化的传承与发展, 开展茶艺、品茶的优良传统与饮茶之风而功不可没的。
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