决定研究蒸肉饼子 [复制链接]

夏天到，蒸菜可以避免厨房的热。蒸肉饼子还称懒惰饼子，又简单又好吃。
发现好的肉饼子蒸出来它不精不肥，肉松有嚼劲，鲜。
还有，据我观察，中金豪生大酒店蒸出来的肉饼子不错，肉饼子表面呈一小堆一小堆的错落凸起，肉颗粒状亮晶晶的，配上葱花很有食欲。
可惜我蒸不出来。
找一张网图，貌似很好吃的样子。

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是：研究蒸肉饼子……

晚上打算做一道肉饼子蒸霉千张。等下发上来大家批评，哈

等你弄好配方分享一下

梧桐树下:晚上打算做一道肉饼子蒸霉千张。等下发上来大家批评，哈[表情] (2023-06-27 16:43) 

建议用品评方法比较中肯

需要好评，每户送一份试吃

肉饼子这东西周老比较有研究

版主方便的话帮我改一下题目最后一字

肉末是用刀剁的，而且不要太细，千万不能绞！

梧桐树下:版主方便的话帮我改一下题目最后一字 (2023-06-27 17:06) 

版主需要肉饼子加个油才有动力

你用肋条肉最上面那块带肥肉剁碎蒸试试，保证松软油润，这块肉就是外脊，在牛排中就是眼心和西冷牛排的位置。

翠花姐123:你用肋条肉最上面那块带肥肉剁碎蒸试试，保证松软油润，这块肉就是外脊，在牛排中就是眼心和西冷牛排的位置。 (2023-06-27 17:45) 

就是有很大一块瘦肉下面连着一块肥肉的那一部分，这块切下后的剩余部分是五花肉

翠花姐123:就是有很大一块瘦肉下面连着一块肥肉的那一部分，这块切下后的剩余部分是五花肉 (2023-06-27 17:47) 

你指的应该是带皮大里脊，我一般买前夹心，肉质松脆，剁之前被筋条先劈下来，蒸的时候放肉饼一边，单独吃筋条有嚼劲，不同时候用不同配料搭配蒸，用盐和酱油也有不同风味。。。

家里有，老是不吃，今天放入这个，猜猜啥？

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剁肉

图片:215672515965b3637835e236e1be5aa4.jpg

梧桐树下:家里有，老是不吃，今天放入这个，猜猜啥？[图片] (2023-06-27 18:05) 

干贝？

放入调料搅拌摔打装盘

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我汗颜啊啊:干贝？ (2023-06-27 18:07) 

要么乌仔干要么鱿鱼干

侬素质高侬文明:等你弄好配方分享一下 (2023-06-27 16:48) 

可以

我汗颜啊啊:建议用品评方法比较中肯[表情] (2023-06-27 16:50) 

有机会的

庄晓梦蝶:需要好评，每户送一份试吃 (2023-06-27 16:58) 

地址发我

巧克力:肉饼子这东西周老比较有研究 (2023-06-27 17:05) 

哦，欢迎知道

跪求青天:肉末是用刀剁的，而且不要太细，千万不能绞！ (2023-06-27 17:21) 

对

我汗颜啊啊:版主需要肉饼子加个油才有动力[表情] (2023-06-27 17:29) 

哈哈哈

翠花姐123:你用肋条肉最上面那块带肥肉剁碎蒸试试，保证松软油润，这块肉就是外脊，在牛排中就是眼心和西冷牛排的位置。 (2023-06-27 17:45) 

考究了

我汗颜啊啊:要么乌仔干要么鱿鱼干 (2023-06-27 18:09) 

兄弟，你怎么那么聪明？

梧桐树下:晚上打算做一道肉饼子蒸霉千张。等下发上来大家批评，哈[表情] (2023-06-27 16:43) 

我也喜欢吃肉饼蒸霉千张，可小孩闻不了那味，家里只蒸过一回，她还不肯上桌吃饭了。

放入霉千张，加盐水。

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水开11分钟后取出。

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梧桐树下:兄弟，你怎么那么聪明？[表情] (2023-06-27 18:36) 

哪里哪里，我混网靠的就是蒙和忽悠