翘嘴（二） [复制链接]

今天有客，特地起个早去市场买鱼，还是上次的那家，选了他盆里最大的一条，过秤1.85斤，估计有60cm长。
拿家里的大盆装，还是欠大，放冰袋，氧泵，开空调伺候着。
这是我买过野生最大的翘嘴，舍不得分段式蒸，打算一鱼二吃，上段清蒸、下段刺多红烧。
看来该买个长点的容器好养鱼，宰鱼前应该让它住的好些。
请教一下，我是不是应该先给它放血？即先一剁二挂起。因为上回那条1.4斤的背脊破可能不利索，局部有淤血。
记账备查：1.85斤的翘嘴一条，单价48元/斤。
上图：

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太大不好吃

鱼都是中偏小的好吃肉嫩，比如鳜鱼我只买7、8两的，一斤半两斤的肉很老

E网网友1405249:鱼都是中偏小的好吃肉嫩，比如鳜鱼我只买7、8两的，一斤半两斤的肉很老 (2023-07-16 13:33) 

不能一概而论，翘嘴比鲫鱼要大，就如同鲫鱼不能和胖头鱼比大小一样，胖头鱼就是越大越好吃。
我曾经买过一条诸暨白塔湖的鲢鱼，好像有7斤上下，那鱼头清蒸也是极美味的，我说的是鱼皮，厚，快如同猪皮一般了，那嚼劲是菜市场里不曾有的。

上回买的1.4斤的翘嘴清蒸就很粘筷，不客气的说，比甲鱼还粘。这种鱼吃过，弄的我都不敢随便买翘嘴了。
水灵，则鱼好。

此刻，书房里闻到了香味，夫人说高压锅压了二分钟。好久没闻到这味道了，上次闻到的是压牛排骨，随着吃吃的作响，厨房里弥漫着奶香，不是每次都能闻得到的。
真香，好鸭。

中午麻油鸭，晚上翘嘴两吃，啧啧啧，这日子滋润的 。我今天卤了牛肉，六月黄小螃蟹清蒸，也蛮好的。喜欢捣鼓饭菜的，都是热爱生活的

青碗豆:中午麻油鸭，晚上翘嘴两吃，啧啧啧，这日子滋润的[表情] 。我今天卤了牛肉，六月黄小螃蟹清蒸，也蛮好的。喜欢捣鼓饭菜的，都是热爱生活的[表情] (2023-07-16 14:28) 

超大的雨，我打算等叮咚上门送菜

青碗豆:中午麻油鸭，晚上翘嘴两吃，啧啧啧，这日子滋润的[表情] 。我今天卤了牛肉，六月黄小螃蟹清蒸，也蛮好的。喜欢捣鼓饭菜的，都是热爱生活的[表情] (2023-07-16 14:28) 

美女，麻油鸭与翘嘴晚上一起吃，中午给ta先饿着

庄晓梦蝶:超大的雨，我打算等叮咚上门送菜[表情] [表情] (2023-07-16 14:53) 

这叮咚迟早要吃人。

梧桐树下:这叮咚迟早要吃人。 (2023-07-16 15:06) 

嗯，菜越来越贵，也就我懒惰时让他们送菜

庄晓梦蝶:超大的雨，我打算等叮咚上门送菜[表情] [表情] (2023-07-16 14:53) 

我们早上买了，马路菜场比叮咚实惠，乡下老太的黄秋葵嫩得来 ，都在说人工降雨，今天都下两场了

老早作偌话过在个，去买一个塑料的整理箱。

高压锅里的是什么？

梧桐树下:这叮咚迟早要吃人。 (2023-07-16 15:06) 

叮咚只有特别忙没时间买才送，总感觉贵有时图片也有欺骗性。

买个椭圆形的塑料盆以后洗洗干净还能给孙子孙女洗澡用

梧桐树下:不能一概而论，翘嘴比鲫鱼要大，就如同鲫鱼不能和胖头鱼比大小一样，胖头鱼就是越大越好吃。
我曾经买过一条诸暨白塔湖的鲢鱼，好像有7斤上下，那鱼头清蒸也是极美味的，我说的是鱼皮，厚，快如同猪皮一般了，那嚼劲是菜市场里不曾有的。... (2023-07-16 13:48) 

胖头吃头的话大好，整根家常烧一斤半到二斤的最好。

E网网友1405249:鱼都是中偏小的好吃肉嫩，比如鳜鱼我只买7、8两的，一斤半两斤的肉很老 (2023-07-16 13:33) 

鱼的个头大了，肉质就粗了。

涨一湖大潮:老早作偌话过在个，去买一个塑料的整理箱。 (2023-07-16 16:09) 

好的

涨一湖大潮:高压锅里的是什么？ (2023-07-16 16:11) 

鸭子，先压2分钟。

灵魂在深处:叮咚只有特别忙没时间买才送，总感觉贵有时图片也有欺骗性。 (2023-07-16 16:34) 

是呀，菜的指标多了，还是眼见为实w

巧克力:买个椭圆形的塑料盆以后洗洗干净还能给孙子孙女洗澡用[表情] (2023-07-16 18:37) 

好主意

今天雄阿秋火腿笋干煲，嘴巴油罗罗，别人会惧夏，我一到夏天更加开胃

66宝宝:今天雄阿秋火腿笋干煲，嘴巴油罗罗，别人会惧夏，我一到夏天更加开胃 (2023-07-16 20:29) 

我也这样，夏天比冬天开胃

梧桐树下:上回买的1.4斤的翘嘴清蒸就很粘筷，不客气的说，比甲鱼还粘。这种鱼吃过，弄的我都不敢随便买翘嘴了。
水灵，则鱼好。 (2023-07-16 13:53) 

水域很重要，前几年千岛湖翘嘴味道也好