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翠花，上酸菜！ [复制链接]

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翠花姐123
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-12-22 10:57:32 　 浙江省
腌制一个月，冬至开瓶！

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镜湖光头乔 E币 +2000 感谢你的分享 2023-12-22
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镜湖光头乔
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-12-22 11:22:25 　 浙江省
品相很好，不知味道如何。

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唯思 威望 +5 感谢你的分享 2023-12-27
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平淡半生
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只看该作者 板凳  发表于: 2023-12-22 12:46:38 　 浙江省
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唯思 威望 +5 我支持你的观点 2023-12-27
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淡听细雨
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只看该作者 地板  发表于: 2023-12-22 13:11:57 　 绍兴市
我家也腌了，时间还不够，按以往惯例也没这么好看
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唯思 威望 +5 感谢你的分享 2023-12-27
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小猪-快跑
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只看该作者 4楼 发表于: 2023-12-22 13:28:44 　 绍兴市
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唯思 威望 +5 很好的话题 2023-12-27
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只看该作者 5楼 发表于: 2023-12-22 14:20:43 　 绍兴市
小猪-快跑:要不要压石头 (2023-12-22 13:28) 

肯定要吧，我们这里都压很大的毛子石头

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唯思 威望 +5 感谢你的分享 2023-12-27
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翠花姐123楼主
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只看该作者 6楼 发表于: 2023-12-22 14:38:08 　 绍兴市
小猪-快跑:要不要压石头 (2023-12-22 13:28) 

压的。

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翠花姐123楼主
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只看该作者 7楼 发表于: 2023-12-22 14:38:39 　 绍兴市
中午炒了

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唯思 威望 +5 感谢你的分享 2023-12-27
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翠花姐123楼主
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只看该作者 8楼 发表于: 2023-12-22 14:39:24 　 绍兴市
镜湖光头乔:品相很好，不知味道如何。 (2023-12-22 11:22) 

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翠花姐123楼主
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只看该作者 9楼 发表于: 2023-12-22 14:41:09 　 绍兴市
skj1234:颜色好看[表情] [表情] [表情] (2023-12-22 12:46) 

上面压了一层老菜叶，再压了一块石头，盖紧瓶盖，隔绝了空气，所以颜色黄亮

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翠花姐123楼主
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只看该作者 10楼 发表于: 2023-12-22 14:41:28 　 绍兴市
小猪-快跑:要不要压石头 (2023-12-22 13:28) 

上面压了一层老菜叶，再压了一块石头，盖紧瓶盖，隔绝空气

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微笑一生 威望 +1 点赞 来自绍兴E网APP 2023-12-23
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韩流之宜
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只看该作者 11楼 发表于: 2023-12-22 15:35:24 　 绍兴市
我妈做的也是这种盐菜，带了几棵来，我冬笋炒，好鲜
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只看该作者 12楼 发表于: 2023-12-22 16:03:08 　 绍兴市
绍兴叫腌菜吧？

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翠花姐123楼主
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只看该作者 13楼 发表于: 2023-12-22 16:06:47 　 绍兴市
梧桐树下:绍兴叫腌菜吧？ (2023-12-22 16:03) 

这跟绍兴的腌菜有一点不一样，腌菜的缸是畅开的，我这个盖子是拧实的，熟成后是有点酸酸的

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梧桐树下
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只看该作者 14楼 发表于: 2023-12-22 16:13:47 　 绍兴市
翠花姐123:这跟绍兴的腌菜有一点不一样，腌菜的缸是畅开的，我这个盖子是拧实的，熟成后是有点酸酸的 (2023-12-22 16:06) 

哦，原来如此。带点酸，开胃。

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只看该作者 15楼 发表于: 2023-12-22 16:21:16 　 绍兴市
梧桐树下:哦，原来如此。带点酸，开胃。 (2023-12-22 16:13) 

是的，会生成乳酸菌

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海的那一边·
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只看该作者 16楼 发表于: 2023-12-22 18:54:11 　 绍兴市
就像提到话梅一样，不知道为什么

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只看该作者 17楼 发表于: 2023-12-22 20:00:56 　 绍兴市
海的那一边·:就像提到话梅一样，不知道为什么 (2023-12-22 18:54) 

哈哈，那倒没有那么酸

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涨一湖大潮
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只看该作者 18楼 发表于: 2023-12-22 20:16:51 　 绍兴市
酸菜是不是生的时候要用开水汤一下。然后再盐的？

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只看该作者 19楼 发表于: 2023-12-22 20:27:58 　 绍兴市
涨一湖大潮:酸菜是不是生的时候要用开水汤一下。然后再盐的？ (2023-12-22 20:16) 

跟腌菜差不多，只是我这个是盖紧盖子腌的

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密西西比亚de
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只看该作者 20楼 发表于: 2023-12-26 13:41:23 　 浙江省
翠花姐123:中午炒了[图片] (2023-12-22 14:38) 

这个看看是东北酸菜，你的做法就一点也不酸菜了

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只看该作者 21楼 发表于: 2023-12-26 14:42:47 　 绍兴市
密西西比亚de:这个看看是东北酸菜，你的做法就一点也不酸菜了[表情] (2023-12-26 13:41) 

明天炖个粉条给你看看

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唯思
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只看该作者 22楼 发表于: 2023-12-26 16:38:49 　 绍兴市
你是玻璃瓶里腌制的，上面还可以压石头？

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只看该作者 23楼 发表于: 2023-12-26 16:44:48 　 绍兴市
唯思:你是玻璃瓶里腌制的，上面还可以压石头？ (2023-12-26 16:38) 

是的，大口的瓶子，小块的石头。我特意去溪滩捡了一些合适的石头放在家里备用

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只看该作者 24楼 发表于: 2023-12-26 16:46:55 　 绍兴市
唯思:你是玻璃瓶里腌制的，上面还可以压石头？ (2023-12-26 16:38) 

你看，这个坛子口径才不到二十公分，但我也压了好几块石头进去。

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灵魂在深处
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只看该作者 25楼 发表于: 2023-12-26 17:24:23 　 上海市
喜欢吃啊，炒冬笋很好的，楼主不要引诱我啊

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唯思
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只看该作者 26楼 发表于: 2023-12-26 18:11:01 　 绍兴市
翠花姐123:你看，这个坛子口径才不到二十公分，但我也压了好几块石头进去。[图片] (2023-12-26 16:46) 

真的闹，你做的那么精致，压了那么多石头？我是老公削了4根有点粗的竹棒，井字放，中间一块大石头压住。

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翠花姐123楼主
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只看该作者 27楼 发表于: 2023-12-26 18:40:22 　 浙江省
灵魂在深处:喜欢吃啊，炒冬笋很好的，楼主不要引诱我啊 (2023-12-26 17:24) 

你也试着做做，其实很简单的，现在天气冷，大白菜也只要几毛一斤，一剖四先晾蔫，然后100：5放盐，一层菜一层盐，放点辣椒，压实，出来的菜汁留着，上面盖上老菜叶做盖面菜，然后有石头用石头，没石头弄点竹片压紧不让菜浮起来，想吃酸酸的，就拧紧瓶盖，想吃绍兴传统腌菜味道的，就畅开放着，一个月后就可以吃了，刚好过年。

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唯思 E币 +1000 感谢你的分享 2023-12-27
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灵魂在深处
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只看该作者 28楼 发表于: 2023-12-26 19:45:19 　 上海市
翠花姐123:你也试着做做，其实很简单的，现在天气冷，大白菜也只要几毛一斤，一剖四先晾蔫，然后100：5放盐，一层菜一层盐，放点辣椒，压实，出来的菜汁留着，上面盖上老菜叶做盖面菜，然后有石头用石头，没石头弄点竹片压紧不让菜浮起来，想吃酸酸的，就拧紧瓶盖，想吃绍兴传统腌菜味道的，就畅开放着，一个月后就可以吃了，刚好过年。... (2023-12-26 18:40) 

主要楼房里，这些家伙不搬进来，老家有缸等，老人会做，元旦回去拿点出来。

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唯思 威望 +5 感谢你的分享 2023-12-27
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密西西比亚de
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只看该作者 29楼 发表于: 2023-12-26 20:53:05 　 浙江省
翠花姐123:明天炖个粉条给你看看 (2023-12-26 14:42) 

这个可以有

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