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[打听/咨询]绍兴腊鸡腿怎么制作？ [复制链接]

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海马屁打仗贼
游民
 
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倒序阅读 使用道具 楼主　2023-09-24 12:28:46　美国　
人在国外，很怀念家乡绍兴的美食，比如这道蒸腊鸡腿，网上找不到制作腊鸡腿的教程，万能的绍兴阿哥阿姐，你们知道这个腊鸡腿的制作配方和流程吗？
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你在讲what 威望 +1 点赞 来自绍兴E网APP 2023-09-25
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tl3222110
游民
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沙发　2023-09-24 13:05:05　浙江省　
鸡腿清洗擦干 把鸡腿上的皮和油修剪一下 肉厚的地方割开 按一斤鸡腿15克盐的比例加花椒炒香 凉了均匀涂抹在鸡腿上 加一点点糖和生抽 腌制48小时 不要晒太阳 不要淋雨 阴凉处晾干 干的程度取决当地温度
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绍兴水鸭
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板凳　2023-09-24 14:06:44　绍兴市　
还不如直接店里或者网上买买快了。
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tel147211
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地板　2023-09-24 19:06:56　绍兴市　
来我这买 12.8一斤
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我本无名
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4楼　2023-09-24 19:09:46　浙江省　
tel147211:来我这买 12.8一斤 (2023-09-24 19:06) 

然后发货寄到美国
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木木耳
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5楼　2023-09-24 19:14:49　绍兴市　
我去年自己做的发臭  上上楼的在哪里卖
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tl3222110
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6楼　2023-09-25 13:13:30　浙江省　
木木耳:我去年自己做的发臭 上上楼的在哪里卖 (2023-09-24 19:14) 

大昌和瓦桥头 你要多少有多少
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我本无名
绍兴美食版主
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7楼　2023-09-25 15:47:46　绍兴市　
超市所见
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三言两拍
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8楼　2023-09-26 10:33:21　绍兴市　
买了一次细头都要咸出，还有点骚味，直接扔了
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咩咩胖
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9楼　2023-09-26 11:35:49　浙江省　
我本无名:超市所见[图片](2023-09-25 15:47)

还是市场买买便宜，超市贵多了
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咩咩胖
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10楼　2023-09-26 11:37:24　浙江省　
三言两拍:买了一次细头都要咸出，还有点骚味，直接扔了[表情](2023-09-26 10:33)

你要洗过的呀，清水里浸一下。可以和豆肉一块清蒸很鲜的，不需要放盐了
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三言两拍
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11楼　2023-09-26 14:35:27　绍兴市　
咩咩胖:你要洗过的呀，清水里浸一下。可以和豆肉一块清蒸很鲜的，不需要放盐了 (2023-09-26 11:37) 

没浸泡用水冲了直接蒸，咸得无法入口
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咩咩胖
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12楼　2023-09-26 16:03:54　浙江省　
三言两拍:没浸泡用水冲了直接蒸，咸得无法入口(2023-09-26 14:35)

哈哈，那是很咸的，不咸它也放不久。下次试一试，没菜的时候蒸一碗很下饭
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