3月2日上午，离春茶开摘尚有时日，在柯桥区平水镇祝家村有名的“御茶湾”茶园，只见在群山围抱的一片苍翠色中，一位身形矫健的茶农身穿迷彩服，双手牢牢把握修剪机对茶树进行修剪。“呜呜”的修剪声与湾里奔涌湍急的溪水轰鸣声相互呼应，打破了初春深山茶园的宁静。
“御茶湾”是柯桥区茶叶统一品牌“平水日铸”极品茶的出产地。这里位于日铸岭区域，云雾缭绕，空气清新，溪水环绕，气候温和。在明清两代，这里是专门提供给皇室的御茶采制地，由此引起柯桥区茶叶文化研究会的关注。出于保护考虑，区茶文化研究会在这里建茶亭、设标志、优环境，使这里成为集茶文旅一体的日铸茶产地，日铸岭休闲古道上的一处景点。早于2013年，绍兴日铸茶业有限公司从29户农户，那里租包了这块约30亩的茶园。去年6月，10年一轮的承包期到期，在祝家村“两委”会的有力支持下，以每年每亩550元的价格，公司顺利完成了又承包了十年
人勤春早。“一个人在这里修剪已有两天了，今天早上8点多就来这里了。”这位茶农就是绍兴日铸茶业有限公司的经理黄柏松，他告诉记者：“这几天因为天晴，而劳动力也缺，所以自己动手也可以把茶叶修剪是好一点。”黄柏松告诉记者，去年很长时间天气寒冷又长时间阴雨，所以有一些耽误。“现在趁茶叶还未充分萌发，及时对老茶树剪掉去年的老叶，使茶树保持平行状，既有利于提高产量和品质，也有利于提高人工采摘效率。”
记者了解到，黄柏松的父亲曾经是王化茶厂厂长，今年57岁的“茶二代”有着40余年办厂制茶经历，又是“平水日铸”商标的转让人，绍兴市非物质文化遗产平水日铸茶制作技艺传承人。因此，他对“御茶湾”这一代表平水日铸茶形象产地责任感很强，对这里出产的茶叶品质十分重视。除了一年内进行二到三次修剪，每年都要组织人力进行除草、施肥、治虫和整修，为了采摘好今年的春季头茶，他自己出力对茶树的长势进行实地观察，自己动手进行修剪，以达到对这里春茶进行精心采摘、制作的目的，使出产的平水日铸茶成为一等品，以树立“平水日铸”这一柯桥全区统一茶叶品牌的对外良好形象。
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