鱼 [复制链接]

梧桐树下:记下了，美女。还有什么需要注意的么？比如想吃的谈点，别太咸了。 (2023-08-01 17:43) 

想淡点就尽快早点吃啊，十五天左右就可以吃了，腌着是会越来越咸的

江中顽石: [图片] (2023-08-01 16:50) 

跨海大桥旁那种小小的肉鲚，一个指头宽，眼睛鲜红，干煎最好吃了

江中顽石:好的好的。
嗯，乔版是好人，他打的手电筒比你亮一倍呢。 (2023-08-01 17:50) 

我怎么没看出来你这是在夸我。

翠花姐123:只要滚一下就可以了，一两白酒倒在小汤碗里就可以滚很多蛋了 (2023-08-01 18:56) 

原来滚蛋就是这样来的。

翠花姐123:想淡点就尽快早点吃啊，十五天左右就可以吃了，腌着是会越来越咸的 (2023-08-01 18:58) 

好的，谢谢

翠花姐123:我们每年夏天都自己腌的，洗净晾干，在高度白酒里滚一下，同时水里放盐至饱和，放入适量花椒，煮开晾凉，然后将鸭蛋放入干净的玻璃瓶，倒入盐水，上面压一个小碟子让鸭蛋不要浮出水面，再盖实玻璃瓶盖，二十天左右就能吃了。这是前批腌的，第二批的也快能吃了。[图片]... (2023-08-01 11:55) 

听起来很简单，以前我外婆和奶奶，都是草灰或黄泥腌，一大钵头。上学时的长下饭，吃到我厌为止。

skj1234:我舍不得高度白酒，好贵的[表情] [表情] [表情] (2023-08-01 18:11) 

市场上便宜的有，注意配方和度数。又不用五粮液。

青碗豆:听起来很简单，以前我外婆和奶奶，都是草灰或黄泥腌，一大钵头。上学时的长下饭，吃到我厌为止。 (2023-08-01 19:14) 

小时候我妈妈也是用钵头，用盐水和白酒，把蛋放下去，因为蛋要浮起来，上面盖一层灰，是长下饭。有时有黄泥，但这个洗起来不方便，后来一直用灰那种，想吃了水一冲就行，而且用白酒，蛋黄有油，想起来真是美味。

灵魂在深处:小时候我妈妈也是用钵头，用盐水和白酒，把蛋放下去，因为蛋要浮起来，上面盖一层灰，是长下饭。有时有黄泥，但这个洗起来不方便，后来一直用灰那种，想吃了水一冲就行，而且用白酒，蛋黄有油，想起来真是美味。 (2023-08-01 19:29) 

感觉用草木灰比用黄泥的要油多好吃

我汗颜啊啊:感觉用草木灰比用黄泥的要油多好吃 (2023-08-01 19:31) 

是的，草木灰里的盐水里放白酒，就会有油，那时小店买散装白酒，放一点点就行。

青碗豆:听起来很简单，以前我外婆和奶奶，都是草灰或黄泥腌，一大钵头。上学时的长下饭，吃到我厌为止。 (2023-08-01 19:14) 

知道为什么有人叫咸鸭蛋为“灰鸭子”吗？就是因为以前基本上都要加入草木灰的缘故。

多少钱一斤？可以卖点给我吗？

镜湖光头乔:知道为什么有人叫咸鸭蛋为“灰鸭子”吗？就是因为以前基本上都要加入草木灰的缘故。 (2023-08-01 20:20) 

有道理！记得小学时，有年大家都长多腮了，我一边的腮帮子也鼓鼓的，奶奶不知哪听来的偏方，说抹上腌鸭子的草灰，然后再贴一层仙人掌的刨面，马上就会消肿。我死活不肯涂，爸爸带着去卫生院打了三天针，好几个同学涂了这个灰，确实没打针也康复了。那年，我奶奶的腌鸭子钵头里，灰都被别人讨光了

telj85723702:多少钱一斤？可以卖点给我吗？ (2023-08-01 20:27) 

我是朋友生鲜快递寄过来的，主要路远，近的话可以拿两条给你尝尝。

顽石兄，抓多了的时候给我几条，我晒干过老酒。

刀鱼出水即挂

青碗豆:听起来很简单，以前我外婆和奶奶，都是草灰或黄泥腌，一大钵头。上学时的长下饭，吃到我厌为止。(2023-08-01 19:14)

大户人家，我们小时候都没得吃啊。

过年腌过咸肉的卤水，腌鸭蛋感觉最好吃

江中顽石:就在跨海大桥下，三分网，前年一网友一网下去全是这个鱼，要用扁担挑。
四五月份最多，现在捕个小半水桶还是有的。你来，带救生衣，帮我打电筒，我抓。 (2023-08-01 16:44) 

你厉害?，我很喜欢吃这个鱼，好像清明前后叫刀鱼，其它季节叫鲚鱼。小时候这鱼晒干叫鲚鱼烤。昨天在冰柜角落里发现一小包鲚鱼烤，立即放点酒蒸了一半，内人说是臭鱼，我吃了味道好死。今天早上还过小米粥，鲜！它的刺软，不会梗的。

梧桐树下:楼主吃不完可放零度冰箱里保鲜个1、2天。
不过这东西细刺多，鲜不鲜其实还要看手艺了，过时间口感会下来。 (2023-08-01 17:41) 

我是剖好洗净放点盐，零度冰箱可以放三天

江中顽石:好的好的。
嗯，乔版是好人，他打的手电筒比你亮一倍呢。 (2023-08-01 17:50) 

这是为什么呢？

涨一湖大潮:顽石兄，抓多了的时候给我几条，我晒干过老酒。 (2023-08-01 21:47) 

好的好的

镜湖光头乔:知道为什么有人叫咸鸭蛋为“灰鸭子”吗？就是因为以前基本上都要加入草木灰的缘故。 (2023-08-01 20:20) 

其实草木灰的腌鸭蛋颜色不好，没有黄泥的好，金黄色流着油，满满的幸福感。灰腌好的蛋黄颜色不好。小时候先母也用草木灰的

涨一湖大潮:顽石兄，抓多了的时候给我几条，我晒干过老酒。 (2023-08-01 21:47) 

市场上有的。我常去府直街露天市场经常有的，沥海人来卖的。

镜湖光头乔:原来滚蛋就是这样来的。 (2023-08-01 19:12) 

我也以为是白酒倒入锅内滚一下。都说要用白酒泡一下才会有油，我想蛋的质量是主要的吧。

大大大队长:这是为什么呢？ (2023-08-02 08:53) 

他他不带手电也可以

山青水不秀:我也以为是白酒倒入锅内滚一下。都说要用白酒泡一下才会有油，我想蛋的质量是主要的吧。 (2023-08-02 09:00) 

以前我们白酒直接加在盐水里的。

只要下过大雨我们门口河里就有