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石畈:小鸡毛毛比较细软。 (2023-03-17 21:24)
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石畈:胡兆海健在,垂垂老矣。 (2023-03-17 21:28)
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江中顽石:淡霉之时,在变软之前出现“白毛毛”是否正常? (2023-03-17 21:14)
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邵成辉:对呀,角落头还有一碗霉千张,小鸡毛毛三寸长。他就唱,角落头还有一碗陈年霉千张,白白毛毛三寸长就懂了么,这跟小鸡又有啥关系呢?我没见过小鸡毛毛,难道小鸡毛毛是白毛毛的吗? (2023-03-17 21:24)
邵成辉:老卤是如何保存的?放冰箱? (2023-03-17 21:07)
老桩:卤不可以放冰箱,它要有一定温度保证霉菌生存,冬天温度太低不易霉,此时要给卤甏晒晒太阳加温,而且温度过低的卤霉出的味不好,有酸臭。温度高霉速快。老辈人卤甏放灶间,是勿大”照顾”它的,卤阵益香。 (2023-03-18 16:38)
邵成辉:老一辈都是这么分的。嫩头早吃,老头后吃。最后烫卤蒸南瓜、蒸豆腐 (2023-03-17 21:10)
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我汗颜啊啊:形容培养的菌丝像小鸡毛毛一样细长,蓬松,茂密 (2023-03-18 16:37)
鹤宜苏:如果你要买,绍兴市区萧山街口头有个豆制品小摊店有售。如果你还要自己做,不妨围观下抖音或者微信视频号,有个叫“酱人老吴”在教各种制作。 (2023-03-18 21:48)
邵成辉:很遗憾这个时候才看到这条消息,今天周末带着家人游玩了鲁迅故里,否则,顺带去趟萧山街。谢谢您的指引,有机会回来汇报。[表情] (2023-03-18 22:23)
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隆顺:霉千张我不喜欢吃,有点麻口,霉苋菜梗以前自己做过,卤还保存了几年,后来因为夏天虫太多,怕杀生,就不做了。霉苋菜梗的卤我经常用来霉南瓜藤,也很好吃。 (2023-03-19 07:42)
我汗颜啊啊:上次看到一个视频,用南瓜藤做霉卤 (2023-03-19 08:03)
隆顺:咦,我也经常刷到他[表情] (2023-03-19 07:39)