清明螺抵只鹅|六七十年代 - 绍兴E网论坛 - 第2页 - 绍兴地方门户网站

老桩楼主

游民
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只看该作者 32楼发表于: 2023-03-29 23:09:22 　绍兴市

邵成辉:酱爆螺蛳，必须用大火爆炒，特别好吃。 (2023-03-29 17:29)

是的，猛火爆炒，时间短肉嫩才好吃。

金迅

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只看该作者 33楼发表于: 2023-03-30 07:38:30 　浙江省

酱炒螺丝最好吃，很早自家晒的酱。

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只看该作者 34楼发表于: 2023-03-30 07:38:44 　绍兴市

压寨夫人:经典得时 (2023-03-29 20:11)

尊敬的压寨夫人！占据哪个山头？

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只看该作者 35楼发表于: 2023-03-30 07:50:52 　绍兴市

金迅:酱炒螺丝最好吃，很早自家晒的酱。 (2023-03-30 07:38)

自晒酱的年代，有个四十年了吧！我家也晒过。

游民
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只看该作者 36楼发表于: 2023-03-30 21:28:13 　浙江省

最近家里也天天吃剁螺丝，我爸河里扒的，我一口气能吃很多，不过家里不让多吃，说营养太好，会把人吃坏，呵呵

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只看该作者 37楼发表于: 2023-03-30 22:08:14 　绍兴市

老桩:自晒酱的年代，有个四十年了吧！我家也晒过。[表情] (2023-03-30 07:50)

我小时候，西小江上扒螺蛳的都是萧山县杨汛村的渔民，这是他们的生计，所以别人不扒的。

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只看该作者 38楼发表于: 2023-03-31 07:21:06 　浙江省

祥云朵朵:最近家里也天天吃剁螺丝，我爸河里扒的，我一口气能吃很多，不过家里不让多吃，说营养太好，会把人吃坏，呵呵 (2023-03-30 21:28)

你爸自己会扒，你有口福。螺蛳是高蛋白营养是不差，但难消化不宜过多地吃也是真的。

老桩楼主

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只看该作者 39楼发表于: 2023-03-31 07:23:18 　浙江省

黑马王子:我小时候，西小江上扒螺蛳的都是萧山县杨汛村的渔民，这是他们的生计，所以别人不扒的。 (2023-03-30 22:08)

过去家门口还有黄蚬船來卖，也是肖山人，本地河无黄蚬可扒。

老桩楼主

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只看该作者 40楼发表于: 2023-04-02 16:09:45 　绍兴市

今天上午去柯桥古镇逛了一圈，只见一个上海老人团二十余人。茶室有六七人在消费，十点左右本地游客恐怕只我一人。走到步行街有笃尾螺蛳五元一斤，买了三元回家。柯桥螺蛳还不贵的。

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只看该作者 41楼发表于: 2024-04-02 14:49:33 　绍兴市

去年的清明节、我发了”清明螺、抵只鹅”这个帖子，刚好一周年了。这几天买不好和饭、不想吃鱼、肉、还是想到了这个”穷荤菜”，新冬芥菜又腌了、春笋又上市了，这个清明节”三鲜”料又齐了！

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只看该作者 42楼发表于: 2024-04-02 16:52:38 　浙江省

老桩:今天上午去柯桥古镇逛了一圈，只见一个上海老人团二十余人。茶室有六七人在消费，十点左右本地游客恐怕只我一人。走到步行街有笃尾螺蛳五元一斤，买了三元回家。柯桥螺蛳还不贵的。 (2023-04-02 16:09)

一：有没有剁过？二：没剁过是不是清水螺蛳三：没剁过的清水螺屁股用剪刀即可。
我是行家，清水螺是用手去摸的，其实不贵

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只看该作者 43楼发表于: 2024-04-02 17:25:17 　绍兴市

韩兄此文，应时应节，写得很精采，图文并茂，读之有味！

内容来自微信版

老桩楼主

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只看该作者 44楼发表于: 2024-04-02 18:51:47 　绍兴市

真牌:一：有没有剁过？二：没剁过是不是清水螺蛳三：没剁过的清水螺屁股用剪刀即可。
我是行家，清水螺是用手去摸的，其实不贵[表情] (2024-04-02 16:52)

剁过的，年轻时不论自己摸还是买，都要自己剁，没现成的，所以会剁，现在眼花了，人也懒了、不在乎多付块把钱，净买剁好的。
你是行家、剁也有经验的，去尾或刻一刀缝，过大过小都会嘬不出肉。

老桩楼主

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只看该作者 45楼发表于: 2024-04-02 18:55:24 　绍兴市

广电阿忠:韩兄此文，应时应节，写得很精采，图文并茂，读之有味！ (2024-04-02 17:25)

忠兄、谢谢您欣赏拙文并点赞鼓励！

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只看该作者 46楼发表于: 2024-04-02 20:09:38 　浙江省

老桩:剁过的，年轻时不论自己摸还是买，都要自己剁，没现成的，所以会剁，现在眼花了，人也懒了、不在乎多付块把钱，净买剁好的。
你是行家、剁也有经验的，去尾或刻一刀缝，过大过小都会嘬不出肉。[表情] (2024-04-02 18:51)

屁股全部剁落最好，养得瘦了用老虎钳钳一下就行，那尾部最好还是不吃。我们这清水螺有些扭剁好，我只要轻轻用牙咬一下就好了

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只看该作者 47楼发表于: 2024-04-02 22:08:28 　浙江省

老桩:剁过的，年轻时不论自己摸还是买，都要自己剁，没现成的，所以会剁，现在眼花了，人也懒了、不在乎多付块把钱，净买剁好的。
你是行家、剁也有经验的，去尾或刻一刀缝，过大过小都会嘬不出肉。[表情] (2024-04-02 18:51)

老桩楼主

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只看该作者 48楼发表于: 2024-04-02 22:38:02 　绍兴市

该回复已被删除

绍兴人吃螺蛳都挺精明的！同感！

老桩楼主

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只看该作者 49楼发表于: 2024-04-02 22:40:08 　绍兴市

真牌:屁股全部剁落最好，养得瘦了用老虎钳钳一下就行，那尾部最好还是不吃。我们这清水螺有些扭剁好，我只要轻轻用牙咬一下就好了[表情] (2024-04-02 20:09)

牙齿别落一颗，现在修补代价，要螺蛳一大船！

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只看该作者 50楼发表于: 2024-04-03 07:45:59 　绍兴市

凌1号:上汤螺蛳好吃(2023-03-29 17:07)

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只看该作者 51楼发表于: 2024-04-03 08:58:07 　浙江省

该回复已被删除

特别是难嗦的给你嗦出来挺有意思

老桩楼主

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只看该作者 52楼发表于: 2024-04-03 13:58:24 　绍兴市

真牌:特别是难嗦的给你嗦出来挺有意思[表情] (2024-04-03 08:58)

青壳螺蛳壳薄肉嫩味鲜、碣红色的壳厚质硬、难剁、螺肉也较硬。所以以选中等青壳螺为佳。专家你认同否？

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只看该作者 53楼发表于: 2024-04-03 15:16:46 　绍兴市

青壳螺蛳，酱炒螺丝最好

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只看该作者 54楼发表于: 2024-04-03 16:59:22 　浙江省

老桩:青壳螺蛳壳薄肉嫩味鲜、碣红色的壳厚质硬、难剁、螺肉也较硬。所以以选中等青壳螺为佳。专家你认同否？[表情] (2024-04-03 13:58)

青壳螺蛳最优质的产地是小舜江北溪，大约弯弯曲曲最多不超过五十里，知道的人已经不多了

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只看该作者 55楼发表于: 2024-04-03 17:01:14 　浙江省

水兵草猛2007:青壳螺蛳，酱炒螺丝最好[表情] (2024-04-03 15:16)

青壳螺蛳蒸蒸即可，主要是汤泡饭

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只看该作者 56楼发表于: 2024-04-10 11:01:33 　浙江省

吃了一次，臭的，恶心的不得了。

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只看该作者 57楼发表于: 2024-04-10 12:36:29 　绍兴市

邵成辉:吃了一次，臭的，恶心的不得了。 (2024-04-10 11:01)

你买了不新鲜的。

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只看该作者 58楼发表于: 2024-04-26 15:53:24 　绍兴市

我只记得年少去嵊州同学家，同学老妈用清蒸螺蛳感觉也吃得蛮鲜咯。

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只看该作者 59楼发表于: 2024-04-28 07:38:36 　绍兴市

羽扇纶巾:我只记得年少去嵊州同学家，同学老妈用清蒸螺蛳感觉也吃得蛮鲜咯。 (2024-04-26 15:53)

以前烧大灶、又是菜油限量、多数莱是饭架上蒸的、绍兴人叫熯，现在看、又省油、省时、少生病、还好吃，所以′、人活得艰苦一点、反而好。