艾饺,喜甜之人喜欢用芝麻馅。
前几年,我把芝麻炒熟后,用破壁机把芝麻打碎,然后加入绵白糖搅拌均匀。做艾饺时一调羹芝麻糖,加一剁猪油。煮熟后总是觉得馅干干的,没有流沙的感觉,因为我喜食咸馅,所以也不去研究如何解决这个问题。
前几年把艾饺吃了个够,今年怠了。但考虑到我姐喜欢芝麻馅,但又不会做艾饺。所以我想着得解决这个问题,采取了如下方法,供大家参考。
第一步,菜市场购黑芝麻、绵白糖、猪板油;
第二步,炒熟芝麻,破壁机搅碎,拌入绵白糖;
第三步,熬猪油,为了让猪油白净,熬猪油时加点水;
第四步,待猪油温热,倒入芝麻糖碗中,搅拌均匀;
此时芝麻馅是流动的,也是油润的,绵白糖已经溶解。
趁热马上制作艾饺。蒸熟后,一咬,芝麻馅流沙感超强,就像吃宁波汤团芝麻馅。
[ 此帖被凝儿在2023-03-30 11:57重新编辑 ]
内容来自iPhone手机客户端