从小不喜葱姜蒜韭菜类，一点都不要碰那种。后来因为上学和工作，不得不在外面就餐，慢慢地开始接受，不再反感有葱姜蒜调味的菜，但仍会小心翼翼一点点拨开，绝不入嘴。
再后来自己学着做饭，为了让有限的厨艺最大限度地发挥出来，免不了需要葱姜蒜的锦上添花。某日，跟孩子一起背“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，她疑惑地问：“被诗圣写这么好的韭菜，妈妈怎么就一点不喜欢呢？” 母亲也说过，想让孩子不挑食不偏食，家长首先就得做榜样。
无意中小红书上刷到“韭菜鸡蛋饼”的教程，兴致勃勃地尝试，哪想从此一发不可收拾，彻底爱上，平时早餐不知道吃啥的时候，就会来上一盘，真的是简单快手，好吃又健康。
前日去菜场，熟络的摊主直接放了一把在袋子里：“这是最后一批头茬韭菜了，嫩着呢！下次想要再有噶好的，就得等明年春天了！” 中医认为，韭菜味辛性温，有利于人体阳气升发舒畅。春季万物复苏，头茬韭菜积攒了一整个冬天的能量和肥力，更显粗壮鲜嫩。
韭菜洗净滤水切碎，先加三勺面粉搅匀；打入三个鸡蛋，放一撮虾皮，撒点盐和胡椒粉调味，最后加点清水，一起搅成糊状。喜欢口感软薄的饼，面糊可以适当调稀一点；喜欢口感厚硬的，就少加点水调稠一些。
平底锅烧热，薄薄地刷层油，舀一勺调好的面糊，轻轻转开摊平，直至两面煎熟。如果再加点胡萝卜丁，翠绿的韭菜配着红艳的萝卜和金黄的蛋液，薄饼缤纷的色彩就真像春天一样明媚动人了。
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