说说绍兴黄酒的渊源、制作及营养价值
作者:沈建昌
据说:绍兴黄酒这个品种很古老，早在夏、商、周三代就已经大量生产了，并且流传至今，据文献记载已有6000年左右的历史了，可以说:绍兴人喝黄酒的历史渊源流长。
在以前农村；绍兴人稍微手中有点余钱，又喜欢喝点酒的中老年人，在冬天或多或少要酿造一二缸糯米新酒，一来过年走亲访友可以作招待客人之用，二来有婚嫁宴请可用作喜庆之用酒。
绍兴酒制作过程
制作绍兴米酒，酿制时间：最好在农历冬至前后，今年因暖冬，昨天最高温度在20度，其实是不适合酿酒的，因嘴馋提前做了。
酿制原料：糯米、酒曲、水等。
酿制过程：
浸米：糯米浸水，约一至三天。
沥（淋）米：糯米浸后，装入竹箩沥水，再淋入清水，以减少浆汁。
蒸饭：糯米淋后，入甑（上下二头通的木桶）蒸熟，出锅后，随即淋入清（冷）水，促使米饭冷却，减少粘性，等到糯米饭冷且到手感有热度又不烫手，才可以到入酒缸中，下酒药均匀撒在米饭上，酒曲和米饭充分搅拌均匀。发酵：将拌入酒曲的米饭，装入陶缸，稍加按压，中间挖一个饭窝。在缸上盖上草盖，上面及外面盖以麻袋及棉被之类的东西，主要是能保持温度，促使糯米饭发酵。3-4天后，饭窝内已积满水，名“窝酒”，味鲜甜是非常棒的头口酒，据说:喝过这个酒窝酒，连茅台酒也算不上好酒了。
发酵成功后，缸内加入1比1点5左右的水，拿走外面的保暖材料，24小时后，便成新酒，新酒稍呈乳白色，再过二十多天便鲜甜可口清晰透彻。
黄酒的保健功效:
黄酒具有功效，美容抗衰老、增强免疫力、预防心血管疾病、黄酒加鸡蛋还有补阳等功效具体功效如下:
1、黄酒加蛋:黄酒加蛋是有壮阳的效果，因为鸡蛋中含有比较丰富的蛋白质和矿物质，黄酒中含有大量的酵母菌和微量元素，鸡蛋和黄酒一起服用可以促进体内的血液循环，男性食用后有壮阳效果。女性在坐月子期间也可以服用黄酒煮蛋，特别是在冬天，黄酒加生姜有温胃之作用，以补养身体。
2、美容抗衰老:黄酒可以为人体提供维生素B的来源，维生素B1B2、维生素E都非常丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
3、增强免疫力:黄酒对于身体出现的消化不良、食积、心动过速、厌食、烦躁以及手足麻木、寒凉、喝酒后身体微热，风湿性关节炎以及跌打损伤患者，都有很好的调理和治疗的作用。
后话:
黄酒的酒精度数低，大约是15度左右。喝的时候感觉不到酒精的作用（特别是自己酿造的新酒），因此容易喝多，所以都说酒中数黄酒的后劲最大，遵循少喝多滋味，多喝少伤身体。
注意事项
因黄酒有酒精成分，酒精刺激血管扩张，会导致血压高的人情况进一步加重，同时喝黄酒还会损伤肝，尤其是患有高血压的患者，黄酒不适合有高血压的患者喝。
内容来自Android手机客户端
