古法萝卜干三晒中 [复制链接]

微笑一生:翠花姐，你把制作过程说一遍，我妈种了很多萝卜，我也可以去做，上半年，我妈手术住在我家，她种的芥菜，我收回家，亲自动手晒干菜，真的特别美味，有成就感 (2023-12-18 10:14) 

选细长的长萝卜，1.先萝卜洗净切长条（要确保每一条都有皮）2.然后一晾至脱水百分之三十左右。3.加入脱水后萝卜重量百分之三的盐腌制并入甏，用重物压实，腌制三四天左右。4.将一腌后的萝卜条拿出二晾至原来鲜萝卜重量百分之二十左右。5.加入二晾后萝卜重量的百分之一点五的盐量入甏压实二腌十天左右。6.将二腌后的萝卜拿出三晒，太阳好只需一天。7.将三晒后的萝卜干入甏，压实，上洒少许盐，然后覆上箬叶，再用稻草塞满空隙，最后将甏口用保鲜袋封住。 。。仅供参考，目前最后一步我还没有操作到。

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陈萝卜干用香油炒一下，香喷喷咕早饭最好的啦。

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风雨萧绍人:陈萝卜干用香油炒一下，香喷喷咕早饭最好的啦。 (2023-12-18 21:36) 

是的，我为了找正宗的三晒三腌萧山萝卜干，还特意跑到党山和瓜沥。

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镜湖光头乔:意思就是只送不卖。后面排队。(2023-12-17 11:22)

光头就是聪明。大家都想不到

翠花姐123:是的，我为了找正宗的三晒三腌萧山萝卜干，还特意跑到党山和瓜沥。(2023-12-19 07:59)

确实是肖山个萝卜干正宗。三四十年前卖萝卜干的肖山人都是骑一辆重磅自行车。
小时候经常朝卖萝卜干的肖山人叫：肖山宁卖萝卜干，添条添条添光哉，勿卖哉勿卖哉勿卖哉。

好吃，有萧山萝卜干的味道吗？

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yewei2010:好吃，有萧山萝卜干的味道吗？ (2023-12-19 09:30) 

感觉有萧山萝卜干的味道了，不知道放到明年会转化得怎么样

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翠花姐123:是的，我为了找正宗的三晒三腌萧山萝卜干，还特意跑到党山和瓜沥。 (2023-12-19 07:59) 

党湾和益农也去转转，问一下路边卖菜的老妇人们，她们家中十有三四有陈货。

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风雨萧绍人:党湾和益农也去转转，问一下路边卖菜的老妇人们，她们家中十有三四有陈货。 (2023-12-20 13:32) 

谢谢，以后有机会再去你推荐的两个地方逛逛。那次我在瓜沥菜场找到了一个老头，他的萝卜干是陈年的，他还教我用大肥肉蒸着吃，在党山菜场也找到一个长年在卖的。今年因为有特别适合做萝卜干的萝卜，所以就试试自己做。

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