28日，位于鲁迅故里景区的三缸文化馆揭牌开馆，20种用绍兴传统自然发酵方法、手工腌制的酱菜现场开售，当天就热卖1000多单。这个主打酱菜的场馆，创办者是从纺织服装行业跨界而来。
记者在现场看到，除了酱菜以外，现场还有传统发酵工艺生产的母子酱油、甜面酱、黄豆酱等酱产品，手工做的米酒、黄酒等。这些用绍兴陶缸盛装的产品，不仅可以像酱菜一样零售，也可以整缸封坛出售。该文化馆后门河沿陈设着5只正在发酵各种酱料的千年千斤大酱缸（每只缸可盛千斤原材料）。
这个三缸文化馆由季三缸集团打造，集团创建人是季国苗。季三缸集团由染缸（浙江吉麻良丝纺织科技有限公司）、酱缸（浙江松盛园食品有限公司）、酒缸（绍兴松盛园酿酒有限公司）三大业务板块组成，致力于绍兴三缸产业文创。染缸的前身，是季国苗外太公高桂香（外婆的父亲）1925年在上海创办“瑞华袜厂”。酱缸、酒缸的前身则是1928年戚松溪先生在钱清开设的松盛酱园，2019年改制为季三缸集团下属公司。
“以前只知道绍兴干菜、臭豆腐，没想到绍兴酱菜也这么好吃。”游客王先生选了酱笋、酱瓜等好几种产品。他表示，在三缸文化馆里，不仅可以看到各种酱产品在老缸里发酵，还能学习、了解绍兴源远流长的染缸、酒缸、酱缸文化。
“我在这里品尝了不含防腐剂的手工酱菜、老底子的绍兴甜面酱，小瓷罐装好的酱菜很有绍兴文化气息。”游客吕真说，把外边难以买到的绍兴手工酱菜作为旅游手信，价格不高，特色鲜明，还很实用，真可谓礼轻情义重。
“我外公王长根也与染缸有缘，他解放前在鉴湖经营‘长根布庄’，公私合营后，外公就做了鉴湖供销社壶觞分社的一名职员，1977才退休。”季国苗的祖辈就与染缸、酒缸、酱缸结下不解之缘，季国苗本人更是醉心于传承这三缸。2012成立的吉麻良丝纺织科技有限公司，目前已是国际一流的汉麻服装服饰品牌，曾为杭州G20会议定制服装。浙江松盛园食品有限公司是绍兴最大的酱产业企业，松盛园是知名品牌。绍兴松盛园酿酒有限公司酿造的黄酒也深受消费者喜爱。
文化底蕴深厚的松盛园还培育了一位网红，那就是有10多万粉丝的网红制酱人老吴吴光忠。他是绍兴母子酱油、玫瑰米醋制作技艺的非遗传承人，投身酿造技艺40余载，现任松盛园食品有限公司产品总监。这次进入三缸文化馆的各种酱菜、酱产品都是他亲手腌制的。
吴光忠表示，传统和现代结合的三缸文化，不仅能为鲁迅故里旅游助力，也能通过游客口口相传让品牌在更大范围得到认可。
“绍兴酱文化非常有名，传统散装酱制品以这样的方式走进鲁迅故里景区是首次。”鲁迅故里·沈园景区有关负责人表示，三缸文化馆里散装售卖可以品尝的酱菜，带给游客很强的体验感；在这个文化馆还可以看到发酵全过程，可以真实看到绍兴非遗制作技艺。相关产品又是家家都能用到、客单价不高的食品，开馆以来人气非常不错。据了解，凭着完全不加添加剂、手工自然发酵的好口味，开馆当天，仅酱菜就卖出1000多单。
（越牛新闻）
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