韩祝贤/文
中秋节，时在仲秋之中的八月十五，此时天高雲淡，花好月圆，也是大部份农作物成熟收获的季节，所以，先人自古以來就有了中秋祭月习俗，谓之度中秋节，以谢天地，享受收获喜悦，祈福家人团圆。
越地度中秋节，主要习俗是祭月，俗称”请月亮婆婆”。中秋晚上，在室外置供品一桌，点上香烛。供品一般是大月饼一只，再配以嫩鲜藕，红柿，红菱，石榴等应时寓意吉祥果蔬，随机而选。
若天气晴好，至黄昏戌时，一轮圆月当空，丝丝白雲从月前缓缓飘过，供桌上烛光熠熠，香烟缭 绕，阵阵清香，沁人肺腑。此时、除了蛐蛐间歇的鸣叫声，夜晚一片宁静祥和，此景是赏月最佳时刻。凝视一轮圆月，寻找月亮上隐隐约约的图文，联想到月宫、嫦娥、吴刚，娑婆雕……引人遐想，思绪万千。小孩则偎在大人边，听大人唸着：”月亮婆婆拜拜，拜到南山有世界，世界大、杀只鹅，世界小、杀只鸟！”
祭月最后，将大月饼切成小块，大家一人一块，共同分享，意即大家团团圆圆，甜甜蜜蜜，喜悦之情油然而生。所以、祭月，赏月，吃月饼这三步曲，古人、尤其是文人，将这三部份联贯一起，称作是中秋赏月。
度中秋时，月饼是一个核心物品，供请月亮要有月饼。七十年代及以前、每当中秋节來临、店家会适时推出一批月饼销售。祭月用的大月饼一般一斤一只，也有半斤一只，价不超过二元，用大草纸包装，上复一张大红招贴纸，再用纸绳一扎，提着可走，包装简约但货真价实。大月饼品种一般有：百果（五仁）月饼，以胡桃肉、瓜子仁、果脯、红丝、绿丝作馅料，五味杂陈，品位为最高。另有水晶月饼则以白糖、桂花，红绿丝，和入面粉为馅，用料简单，口味单一，注重甜味。其他还有豆沙月饼，取料大众、制作简单，价格也较低廉、但老人喜食，一部份喜甜糯食客也喜欢。在改革开放之前，交通不便，还无广式月饼输入，均以本地产苏式月饼为主。在苏式月饼中，以苏州稻香村，采芝齊，上海德兴楼，杭州知味观等名店制作为上品。它们出售的苏式月饼、皮簿馅足，重糖重油，外皮酥软，触碰时会一层一层掉皮。这些名品只有中秋前有苏州、上海、杭卅客人來馈赠才能吃到。一般情况下，只能吃到本地产品。小月饼除有百果、水晶、豆沙馅之外，还有火腿月饼，以精选金华火腿为原料，咸中略甜，口味特突，但祭月不用，因为，月亮婆婆是素食者。
当时、还有二种月饼，现在六十以上老人才可能有体验，一是翻烧月饼，二是蟹売月饼。这二种月饼也是中秋应时糕点，但说说是月饼，实质似烧饼，只賣二、三分一只。翻烧月饼，二层面饼之间刷上一层薄薄红糖浆，焙烧而成，无油少甜，但有烘烤香味。蟹壳月饼也是这类烘烤口味，只是它的形状特殊，圆圆突起如蟹壳状，中间一个大空隙，空空如洗也，只内壁四周刷有一点红糖浆。在五、六十年前，还是腹空少油的年代，能吃到以重油重糖为灵魂的月饼，当然满足感毋需多说，而对于买三分钱酱油也要用一个鸡蛋去換的家庭，能吃上翻烧月饼也是一种享受了。
实际上，在建国之初的二十多年困难年代，能够做到祭月供品办得”四四一十六”的人家，也是不多的。多数人家是依经济能力而行，买勿起百果月饼，改买豆沙月饼，买不起大月饼，买几只蟹壳月饼，也可装装盘，充充数。买不起石榴、红柿子，可用自种鲜藕，廉价的红菱，当时、红菱一角钱6斤，与蕃薯等价，甚至自种老南瓜，选颈粗肚小，紫红色弯弯的好瓜，也可作供品，向月神显示一片敬畏感恩之心。
2023--09--25
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