决定研究蒸肉饼子 [复制链接]

侬素质高侬文明:等你弄好配方分享一下 (2023-06-27 16:48) 

梧桐树下:调料加了生粉、盐、酱油、白糖、蚝油、葱，一个方向充分搅拌，最后摔打几下，加油再搅拌锁住水分，放一边备用。
放入霉千张，加盐水。这霉千张吃水。
下锅蒸便可。 (2023-06-27 18:44) 

梧桐树下:水开11分钟后取出。[图片] (2023-06-27 18:38) 

我汗颜啊啊:调料太多了，加适量盐和胡椒粉足够了 (2023-06-27 18:48) 

梧桐树下:调料加了生粉、盐、酱油、白糖、蚝油、葱，一个方向充分搅拌，最后摔打几下，加油再搅拌锁住水分，放一边备用。
放入霉千张，加盐水。这霉千张吃水。
下锅蒸便可。 (2023-06-27 18:44) 

梧桐树下:调料加了生粉、盐、酱油、白糖、蚝油、葱，一个方向充分搅拌，最后摔打几下，加油再搅拌锁住水分，放一边备用。
放入霉千张，加盐水。这霉千张吃水。
下锅蒸便可。 (2023-06-27 18:44) 

青碗豆:霉千张不是一整刀的吗，大块那种， 你这怎么一片片小薄片。 (2023-06-27 18:49) 

我汗颜啊啊:白胡椒粉拌肉里，蒸好加少量熟菜油或自打麻油 (2023-06-27 18:52) 

巧克力:这些调料不要，加适量冲姜水一个方向搅拌在加入适量生抽老抽，最后加油锁水分 (2023-06-27 19:25) 

梧桐树下:水开11分钟后取出。[图片] (2023-06-27 18:38) 

梧桐树下:自评：肉嫩，但是吃的出有生粉，肉缺少了入口的摩擦感，以后不放生粉试试。 (2023-06-27 19:38) 

我汗颜啊啊:用前夹心肉，剁好加少量葱姜水和白胡椒粉，盐使劲顺时针搅拌，然后放上霉千张蒸熟，加熟菜仔油（不要超市里那种透亮的）或自打麻药 (2023-06-27 19:42) 

梧桐树下:版主方便的话帮我改一下题目最后一字(2023-06-27 17:06)

梧桐树下:水开11分钟后取出。[图片](2023-06-27 18:38)

山青水不秀:我比较简单，用肋条肉剁碎，放一点山药，酒和生抽老抽葱即可。 (2023-06-27 21:24) 

城东老刘:肉蒸蛋更简单 (2023-06-27 23:09) 

唯思:好的，改了哦！ (2023-06-27 21:17) 

涨一湖大潮:懒惰饼子我是这样做的，要选五花肉，皮去掉，然后手工剁，加少量盐，加点葱，剁出有香味，然后摊入盘子，加少量料酒，蒸。蒸肉我主张时间长点。然后放点生抽。 (2023-06-28 09:03) 

韩流之宜:新鲜前夹心肉剁碎，剁的时候小小一粒生姜一起剁，剁好放生抽、耗油、老酒、盐、淀粉一起拌一下，捏成一颗颗肉圆，放速冻里，想吃拿 几颗蒸一下，也非常棒的 (2023-06-28 09:05) 

涨一湖大潮:如果要加另外的食材一起的话，要么与鲫鱼，或者梭子蟹，花蟹一起，这样特别鲜。加咸鲞感觉肉的鲜香味被覆盖了。 (2023-06-28 09:09) 

tel2s59878:我觉得蒸肉头天剁碎，要手工剁碎，少量盐腌一下，第二天就可以蒸了，放点料酒，两片生姜蒸好放一点酱油即可。如果上面放点鳓鲞，腌过的带鱼，目鱼蛋，鱿鱼蛋放上面也挺好吃。 (2023-06-28 08:28)