[绍兴漫笔]云集酒厂在阮社 [复制链接]

云集酒厂的源头在东浦，其发展在阮社，承载了阮社与东浦黄酒的历史传承。从1915年巴拿马国际展览会获得金奖至今已十五次荣获国内外金奖,产品一直被国际友人誉为“东方名酒”之冠,是北京人民大会堂唯一国宴专用黄酒。


1951年12月12日，人民政府接收了当时价值7982.57万元（解放初期币值，相当于后来的7982.57元）的“周云集昌记”酒坊（此酒坊原由周善昌于1938年间在绍兴东浦所创设。），成为当时全县酿酒行业中第一家“地方国营云集酒厂”。政府派任云集酒厂的第一任厂长叫陈德昌，是位箍桶匠。当时员工仅十八人，产酒800缸左右。由于原云集酒坊厂基不大，难以扩大生产规模，加上次年天大旱，东浦河江较小，造成酿酒运水运载受阻，从1952年冬开始酝酿选址迁厂，起初选址到湖塘七尺庙。1953年底租赁阮社东江及詹家湾三处酒作坊旧房为厂房，并择定东江为总厂，湖塘及詹家湾为两个分厂，同时进行生产。经过1954年基本建设，买绝东江民房进行改建，自此初步奠定了工厂基础。又并入高长兴在江头的酒坊，围田平地，建造厂房，与阮社东江的酒厂连成一片，形成总面积达300余亩的宽阔厂区。云集酒厂初期是利用阮社酒作坊旧址与阮社酿酒工人的基础迅速壮大的，论解放前的民间酒坊规模，周云集亨记要比阮社的几家大酒坊小很多，云集到阮社有小鱼吃大鱼的味道。因为周清（1878-1940）经营生产的云集酒坊黄酒在1915年曾获过巴拿马国际博览会金奖，有了这块金字招牌，云集酒厂忽略了继承的阮社酒文化。其实阮社的酒文化与云集酒坊一样，也是云集酒厂（今会稽山绍兴酒有限公司）的历史源头。

阮社东江卖给云集酒厂的酒作坊皆阮社定三公十五世天标公后人，又以章文镇、章彩彰支脉为主。章文镇五世孙章复哉是民国绍兴黄酒业大亨，曾任上海市绍酒业同业会理事长，1943年，为扶持酒业的发展，与同行集资200万元，在上海组织发起创建中国酒业银行。由于儿子章培恒先生弃商从教，家族世代经营的绍酒业从此而断绝。



云集酒坊为清中期周佳木所创立，佳木为集，故取名云集。现在所见的资料皆说其创建于乾隆八年（1743），笔者不知这个原始出处在哪里，根据周佳木传到周清才五代，云集酒坊创建于乾隆八年是大有疑问的，同为酿酒世家的阮社章东明酒坊比云集酒坊传承同比更早一代，但是始创最早也只能追述到乾隆晚期。以阮社另一酿酒世家章文镇家族为例，章文镇活了89岁，五世同堂，假设章文镇与第五代孙相差88岁（实际不到），与周家五代相仿，则在周清出生时间上推88年为1790年。周佳木不可能一出生就创业，所以周佳木创建云集酒坊当在18世纪。周清在1928年出版的《绍兴酒酿造法之研究》一书中写道：“至于本坊源流，夙在前清中兴时代，佳木公独立创办，传至我父玉山公已四世矣。”清中兴一般指太平天国平定之后的这段岁月。1860年，中兴迹象开始出现，之后有过短暂的“同治中兴”，指同治帝在位期间(1862-1874年)的一个中兴阶段。若周清记载无误，则周佳木当在晚年创建云集酒坊。

据会稽山绍兴酒股份有限公司档案室（1956年3月29日）《地方国营绍兴县云集酒厂历史概况、生产情况简报及今后远景规划》记载：“本厂所产黄酒，一直来为绍酒中最负盛誉之名牌货，除遍销国内各大城市外，更畅销香港、南洋群岛、日本等广大国外市场，总之‘云集’之酒自创设迄今百余年中，根据一贯之论，曾全盛不衰。”（杨国军《云集酒坊探源》载《绍兴酒文化研究文集》5）可知早在云集酒厂建厂初期并未自称云集酒坊始于1743年，因为1956年距1743年已过去213年，但是简报自称“迄今百余年”，与所谓创始于1743年误差上百年。咸丰七年（1857）八月所立的东浦《酒仙会碑》上有二十三家捐款的酒坊名字，没有周云集酒坊，虽然不能说明问题，也间接反映云集酒坊创立时代较晚。综合分析，云集酒坊的创立年代大约在19世纪中期。

云集酒坊从周佳木传承四代至周玉山，玉山之前情况不详，玉山生四子：长子葆塘，有云集元记酒坊；次子睦瞵有云集亨记，睦瞵子善昌，经营云集昌记；三子叔循，有云集利记；幼子周清，字玉山，有员记酒坊，后因从事教学，酒坊逐渐停酿。《东浦镇志》记载周清有员记和信记，是因为信记是先人的酒坊号，兄弟四人共用，如睦瞵所酿酒的酒单即用老云集周信记。云集酒坊传至第六代时，主要集中在周善昌手上。《东浦镇志》记载周善昌父亲经营为“昌记”，周善昌为“亨记”，恐怕不妥，周善昌名字中带“昌”字，“昌记”当为周善昌所创。“亨记”应是周善昌父亲睦瞵的，父传子，则“亨记”亦为周善昌所有。抗战胜利后，周善昌当选绍兴县参议员，1950年他以反革命罪被镇压，酒坊也被政府没收。

云集酒厂建厂初期的“酒头脑”（即开耙师傅）陈德意（1900-1975）为东浦南村人，原先即是云集酒坊的开耙师傅，在绍兴酿酒业中流传一个历史佳话：凡云集酒坊坊单上盖有“陈德意”三字的葫芦形印章，这在绍兴酒经营客商的心目中等于发放了权威的免检证书，凡云集酒坊生产的绍兴黄酒就能畅通无阻，酒商和客户、用户对陈德意把关的云集酒坊产品给予充分信赖，葫芦印章成为免检产品的标志。

千年月:
云集酒厂建厂初期的“酒头脑”（即开耙师傅）陈德意（1900-1975）为东浦南村人，原先即是云集酒坊的开耙师傅，在绍兴酿酒业中流传一个历史佳话：凡云集酒坊坊单上盖有“陈德意”三字的葫芦形印章，这在绍兴酒经营客商的心目中等于发放了权威的免检证书，凡云集酒坊生产的绍兴黄酒就能畅通无阻，酒商和客户、用户对陈德意把关的云集酒坊产品给予充分信赖，葫芦印章成为免检产品的标志。

讲好绍兴酒历史，传承绍兴酒文化，为楼主点赞！

   楼主真是位酒博士啊，懂绍兴酒的历史，仔细看了遍，懂了不少。

祖上也阔过啊

周善昌解放前是乡长，前脚被biubiubiu，后脚飞马报到了说人不能杀，可是人已经没了。据说当年给革命也捐过金条的。

感谢大作

发不出，老是提示有敏感词。这文章发公号居然是非法。实在没耐心发了，还剩下半篇。

讲下去，洒家爱听。