终于做了一回大厨 [复制链接]

今晨途中入一店，挑了点大豆买，临别时老板娘见我在看甲鱼池，便道这只大甲鱼7年了，油很少，就一只了，现在优惠，句句都入耳，难怪生意做的好。
这甲鱼拖着它那长长的裙边，霸气的趴着，目测有3.5斤，见我肯首，老板娘伸出白嫩的双手，小心翼翼的把它抬着，轻移莲步至电子秤前缓缓的放将下来，唯恐它途中猛地探出头来反咬一口，过秤3.4斤，扫码带走。
真是，买头还是添头多。

东西到手，往常都是清蒸，这家伙太大，怕蒸不透，肉易发柴。
那就剁块红烧。于是小红书翻起，变学边烧。
宰杀、剁块洗净不提。
准备了点家里有的五花肉、香菇。
甲鱼冷水下锅，加料酒、生姜，沸3分钟内去浮沫，漂水洗净。起油锅，放入五花肉片、生姜、辣椒爆香，入甲鱼块翻炒，途中放入料酒、少许冰糖、酱油、盐、香菇继续翻炒，片刻后加入清水抹过顶，二分钟后盖盖。大火煮沸三分钟后改中火继续煮10分钟后出锅。
若汤汁过多，甲鱼已糯，可先将甲鱼捞出，再行收汁。
品尝后，觉肉与裙边皆软糯入口。比起蒸，更加入味。
遵夫人，是以为记。

 

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斤鸡四两鳖是不是错误的

66宝宝:斤鸡四两鳖是不是错误的 (2024-04-23 15:19) 

不错，嫩。一个人吃，刚刚好。

盛个半只给平淡妹送过去

明后天来反馈下效果

涨一湖大潮:盛个半只给平淡妹送过去 (2024-04-23 16:31) 

还是重新买一只。

青碗豆:明后天来反馈下效果[表情] (2024-04-23 17:17) 

疗效还是过程？

青碗豆:明后天来反馈下效果[表情] (2024-04-23 17:17) 

这几天天气还算凉着，51以后怕是要热了，这样想来，该吃……哈哈哈

我汗颜啊啊:疗效还是过程？[表情] (2024-04-23 17:42) 

你懂的哈

青碗豆:明后天来反馈下效果[表情] (2024-04-23 17:17) 

不是当天起效的吗？

醉后的温柔:不是当天起效的吗？ (2024-04-23 21:34) 

你这是经验之谈？分享一下……

力道足个

比龟丸好

甲鱼头大补的。中医说吃什么补什么。

涨一湖大潮:甲鱼头大补的。中医说吃什么补什么。(2024-04-24 10:34)

潮哥个意思，吃头，是增加硬度还是增加长度？

老板娘所说的油少，其实剖开来油还是相当多的。以后买甲鱼大而便宜是硬道理，要都当养殖的给价，反正是红烧，味道应该不会错太多。

差太多

梧桐树下:老板娘所说的油少，其实剖开来油还是相当多的。以后买甲鱼大而便宜是硬道理，要都当养殖的给价，反正是红烧，味道应该不会错太多。 (2024-04-24 15:03) 

野生哪有这么大的甲鱼？好的外塘冷水甲鱼也要200∽300一斤来。

醉后的温柔:野生哪有这么大的甲鱼？好的外塘冷水甲鱼也要200∽300一斤来。 (2024-04-24 15:38) 

看来你经常在吃的，吃食户

醉后的温柔:野生哪有这么大的甲鱼？好的外塘冷水甲鱼也要200∽300一斤来。 (2024-04-24 15:38) 

那样的甲鱼，肉很老的，嚼都嚼不烂

青碗豆:看来你经常在吃的，吃食户[表情] (2024-04-24 17:55) 

甲鱼裙边最好吃。

平淡半生:那样的甲鱼，肉很老的，嚼都嚼不烂 (2024-04-24 20:01) 

蒸个40分钟就不老了

醉后的温柔:蒸个40分钟就不老了 (2024-04-25 13:23) 

大腿上的肉，还是韧吊吊的

平淡半生:大腿上的肉，还是韧吊吊的 (2024-04-25 18:54) 

我想吃田鸡了……

梧桐树下:我想吃田鸡了……[表情] (2024-04-25 22:42) 

田鸡实小的，抲来饲鸭咯，伢话“石坑”陀个，实自吃咯。
绍兴西北方话：狗污田鸡（小），青喔石坑（大，颜色漂亮）

江中顽石:田鸡实小的，抲来饲鸭咯，伢话“石坑”陀个，实自吃咯。
绍兴西北方话：狗污田鸡（小），青喔石坑（大，颜色漂亮） (2024-04-26 12:40) 

石gang贵的来，吃勿起个。